עריכת שולחן: כללי עיצוב נימוסים

כיום כמעט ולא מוצאים משפחה בה נהוג להתאסף ליד שולחן גדול לארוחה. קצב החיים המודרני מכתיב את הכללים שלו, ועכשיו הכל מתפשט איכשהו: כמעט בלי ארוחת בוקר, ארוחת צהריים מתגנבת, ארוחת ערב מול המחשב, ואין כוח וגם לא זמן לארגן לעצמכם חופשה קטנה. ולפעמים זה שווה את זה. וכדי לתפוס מצב רוח חגיגי וחגיגי ולפעמים חלומי, עריכת שולחן נכונה תמיד עוזרת.

אבל מה זה ואיך לעשות הכל נכון, על פי כללי הנימוס? הכל הרבה יותר פשוט ממה שזה נראה.

נראה שגם אריסטוקרטים שנולדו או מלצרי יוקרה בדור השלישי יכולים לשרת את השולחן, ואנשים רגילים לא יכולים להבין את סודות הסידור האידיאלי של מכשירי חשמל ואת הדקויות של מזלגות בגדלים שונים. זוהי טעות נפוצה כי עריכת שולחן יפה היא הרבה יותר קלה מאשר הכנת ארוחה טעימה.

זה לא מספיק רק לשים שולחן, לשים כיסא, לפזר מזלגות וכפות על המשטח ולהישאר מרוצים מההרכב החופשי שנוצר.

לפני הנחת סכו"ם על השולחן, אתה צריך לפרוס את המפה. על פי כללי הנימוס, זה צריך להיות תלוי מהשולחן בדיוק 20-30 ס"מ. בקיצור - זה מכוער, כל המראה וסגנון ההגשה הולכים לאיבוד, יותר זמן - זה מפריע לאורחים.כללי הנימוס אינם מכתיבים את צבע המפה, כך שתוכלו לבחור אותו בעצמכם, בהתאם למקרה: מפות שולחן לקוניות לבנות כשלג לחגיגה חגיגית, וצבעוניות בהירה או אילמת - לכל יום או לפי מצב הרוח שלכם. עשוי להיות מתאים. הדרישה העיקרית היא שהמפה חייבת להיות מגוהצת בצורה מושלמת ונקייה לחלוטין, אחרת אפילו שולחן ערוך בצורה מושלמת ייראה מרושל.

ניואנס: תן רק להתקנים הדרושים להיות על השולחן. אחרי הכל, אם אין זכר למרק בארוחת הערב, אז המיכל עבורו ייראה לא מתאים ואבסורד ופשוט יהיה מיותר. אם האורחים לא ינסו את הדג, אז המכשירים עבורו רק יוסיפו כאבי ראש ותמיהה. כאן, יותר לא אומר טוב יותר.

במבט ראשון הכל מסובך כאן. הכלים הרבים בגדלים שונים שצריכים להתאים אחד על השני מרתיע בהתחלה. עם זאת, הכל לא כל כך מפחיד.

מספר הסכו"ם מושפע מהנושא של האירוע, מתוכנית הצהריים המוצהרת וממספר המוזמנים. בהתבסס על נסיבות אלו ולאחר שהוחלט בנחישות על כל פריט, ניתן כבר לשלב את הרכב המנות מול כל אחד מהאורחים. כללי ההגשה המסורתיים מציעים שלאדם אחד יש יותר מתבשיל אחד: צלחת הגשה, המשמשת כהגנה נוספת על המפה (עם זאת, אין צורך להשתמש בה כלל להגשה יומיומית), חטיף, קינוח ומרק. צלחת (בהתאם לעקביות המרק, היא רחבה או קערה).

בצד שמאל של חדר ההגשה קינוח וסלט. שם אפשר גם להניח צלחות לחמאה וללחם. המרחק מקצה השולחן צריך להיות בערך סנטימטר וחצי עד שניים.

הכל די פשוט כאן. אין צורך להתקין את כל המכשירים בבת אחת - חלקם עשויים שלא להיות שימושיים. בסביבה ביתית עדיף להסכים מיד עם האורחים מי ומה ישתה כדי להציל את עצמך מצרות מיותרות.

קצת יותר רחוק מכל הצלחות הממוקמות, מימין להן אנחנו מסדרים את המנות למשקאות. כאן הרבה תלוי בטעמם של האורחים: מישהו יעדיף יין לבן אדום, מישהו יעצור בשמפניה, ומישהו יבחר חזק יותר.

העיקר לא לבלבל בין כוסות ליין אדום ולבן, כוסות שמפניה וכל שאר הכוסות, הכוסות והכוסות. לא רק שמירה נכונה על ההוראות תלויה בכך, אלא גם ההנאה של האורח: צורות מסוימות של כוסות וחומר (זכוכית או קריסטל) עוזרות לחשוף את כל התווים העדינים ביותר של טעם וריח.

בקבלת פנים חגיגית, שבה מימין ומשמאל לצלחת יש מספר בלתי נספור לכאורה של סכו"ם, זה נורא להיראות בור. נראה כי כל המזלגות, הכפות לעולם לא יופיעו. אבל גם כאן הכל פשוט.

יש כלל זהב שקל לזכור: ככל שהמתקן רחוק יותר מהצלחת, כך יהיה צורך מוקדם יותר.

מיון הכל פשוט: סכינים מונחות מימין לצלחת, מזלגות - משמאל, כפית מרק - ליד הסכין הראשונה (עם זאת, אם קינוח בתפריט, הכפית מונחת מעט מעל צלחת ההגשה). אפשר גם לשים כפית מעל.

כללים אלה חלים על מערכת הסכו"ם הבאה: מזלג חטיף וסכין; סכו"ם גדול יותר למנה הראשונה והשנייה. מזלג בעל שלוש עד ארבע שיניים וסכין בצורת מרית משמש לדגים. בנוסף, הסט כולל סט סכו"ם לקינוח: כף, סכין ומזלג.

הכללים לטיפול במכשירים מסתיימים בסידור אחד מוכשר שלהם ביחס לצלחת. הם עדיין צריכים להיות מסוגלים להשתמש ולדעת איך לאכול מנה כזו או אחרת בצורה נכונה.

• מרק: אם יש מרכיבים גדולים (ירקות, קציצות, פסטה), אז צריך לשבור אותם לשניים עם קצה הצד של כפית. אתה יכול לשתות את המרק מספל.
• עוף: עדיף לאכול אותו בארוחת ערב רשמית בעזרת מכשירים, עם הידיים אתה יכול רק עם המשפחה שלך.
• מנות בשריות: נהוג לאכול אותן בחתיכות, אבל אפשר להסתדר בלי סכין עם קציצות ושניצלים.
• תוספות, ביצים מקושקשות, תבשילי ירקות, פסטות לא מצריכים שימוש בסכין, אבל בלעדיו אסור לגעת בכריכים ופשטידות.
• חטיפים: קוויאר, פטה וחרדל מורחים על הלחם בעזרת כף קטנה מיוחדת.

כנראה שכולם שמעו משהו על הסימנים הסודיים של סכו"ם. במוסדות אופנתיים עם קהל מתוחכם, המלצר יכול לא פעם לנחש על שביעות הרצון מהמנה לא רק על ידי ההבעה על פניו של המבקר, אלא גם על ידי מיקום הסכו"ם המשומשים על הצלחת או ליד הצלחת. אלו כמה סימני זיהוי, סמלים לא מילוליים, שאם אין דרך להביע את התרשמותם מהארוחה בקול, יעשו זאת עבור האורח.

לשבור:

• הַפסָקָה: קצות המזלג והסכין שוכבים על קצוות הצלחת ומופנים מעט ממך, הידיות שלהם על השולחן. אם לא השתמשו בסכין בשימוש בכלי, מיקום מזלג אחד בלבד מותר.
• מחכה לקורס השני: סכין ומזלג ממוקמים על צלחת בניצב זה לזה, מצטלבים במרכז: הסכין אופקית, המזלג אנכי.

סיום הארוחה וביקורת האוכל:

• אהבתי: המכשירים מקבילים זה לזה, כשהטיפים באותו כיוון.
• לא אהבתי: הסכין חוצה את המזלג בשיניים במרכז הצלחת לרוחב.
• סיים: המכשירים מקבילים (אמנם - בקצוות שונים של המנה) זה מזה, ישרים או בזווית.

אגב, לגבי השאלה הבלתי פתירה לאן להטות קערת מרק בזמן ארוחה: הנימוס לא מונע ממך להשאיר קצת ארוחת צהריים בתחתית.

שלטים אלה יכולים להיות שימושיים לארוחת צהריים או ערב במסעדה, משתה או משתה יוקרתי אחר, הנערך בהשתתפות מספר רב של אורחים, מלצרים ועוזרים אחרים, שתקשורת איתם פירושה שמירת מרחק.

כאן רק הפנטזיה מציבה גבולות. בהתאם לנושא ולאירוע החגיגה, קישוטים שונים לחלוטין יכולים להתאים: מנרות קלים וחגיגיים ומפיות קפדניות לבנות כשלג ועד קומפוזיציות גסות מענפי אשוח טבעיים ואצטרובלים.

הם יכולים להיות שונים - נייר, סמרטוט, צבעוני, מגוונים, לבן שלג ללא רבב. הם תופסים מקום דומיננטי בעיצוב השולחן.

נייר הוא אחד החומרים המתגמלים ביותר. אתה יכול להכין כל דבר ממפיות כאלה: ממשולש מקופל פשוט - הקלאסיקה הנצחית של בתי קפה בצידי הדרך ובתי קפה לא יומרניים, ועד דמויות מוזרות בצורת חרוט, כובעים, ברבורים, אם תרצה. אתה רק צריך להתרגל לעבוד עם נייר עדין וליהנות מהתוצאה.

הסמרטוטים נראים מאופקים יותר ומעניקים לכל סעודה רוח אצילית וחגיגית. הם נראים קשורים בצורה מקסימה עם חוט גס, עם טבעת באמצע, או פשוט מקופל יפה ויוצא דופן. לעתים קרובות אתה יכול לראות תגים על מפיות עם שם האורח שהוקצה לו המקום הזה. זה גם פרקטי וגם מסוגנן.

win-win. מתאים גם לאירועים גדולים וחגיגיים וגם לעריכת שולחן יומיומית. הנוחות העיקרית טמונה בעובדה שקל לשחזר את עיטור הפרחים בבית ולשנות אותו בהתאם למצב הרוח.

יש הרבה וריאציות: אתה יכול ליצור קומפוזיציה מורכבת של פרחים, עלים וסרטים, אתה יכול לאסוף פרחי בר ואחו (בפועל בקיץ), או שאתה יכול לצמצם הכל לסגנון מינימליסטי ולהגביל את עצמך לענפים דקים וחינניים להדגיש את הטעם והסגנון של עיצוב הבית של השולחן הערוך.

קלאסיקות נצחיות של ארוחות ערב רומנטיות וחגיגות חתונה. הם מכוונים את האורחים בצורה הנכונה, מהווים את הטאץ' הסופי ביצירת האווירה הדרושה לחג. משלים ומשלים כל הרכב, ללא קשר לז'אנר ולסגנון.

נרות עבים מחוספסים בגווני בז' קלאסיים או כהים ייראו נהדר באמצע קומפוזיציה אכזרית שיכולה לשמש לקישוט שולחן עץ אלון, בעוד שדקים ומתוחכמים ישתלבו להפליא באנסמבל עם פרחים וענפים טריים.

כאשר מקשטים שולחן חגיגי, כדאי לשים לב לדרכים לא סטנדרטיות לקשט אותו. בדרך כלל, אתה יכול לקבל השראה מהנושא של החג: בראש השנה, אתה יכול לקחת כפות אשוח מכוסות בשלג מלאכותי, טינסל, קישוטי עץ חג המולד כדי להתאים או בניגוד למפה כקישוטים. החלטות חריגות ונועזות הן המפתח להצלחה.

בבית כפרי, אתה יכול להשתמש נדיר ביותר אמיתי: שעונים של סבא, תצלומים ישנים, מפיות תחרה ארוגות ועוד דברים עם מגע של עתיקות. שולחן הקיץ יקושט בפירות מפוזרים אומנותית.

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לבטיחות הסכו"ם. כל ערכת שולחן, אפילו היפה ביותר והמורכבת בהצלחה, תאבד את כל המראה והברק שלה אם המכשירים לא יכולים להתהדר בטוהר הקריסטל והברק שלהם. פסים, כתמים וחלודה יכולים לא רק להקהות את התיאבון, אלא גם להרוג אותו לחלוטין. לא סביר שהאורחים ירצו לחזור לבית, שמציע להשתמש בכפות מלוכלכות.

עדיף לאחסן את הסטים במארגנים מיוחדים עם תאים: מזלגות למזלגות, כפות לכפות, סכינים לסכינים. זה נכון במיוחד עבור כלי כסף. עם סיום השימוש, יש לשטוף אותם בתמיסת סודה חמה ולנגב אותם במגבת - אם זה לא נעשה, הכסף ידהה במהירות וישחיר מלחות, ולכן יש צורך בטיפול מיוחד במכשירים כאלה. אולם אם משהו השתבש והכסף הכתים, ניתן לתקן זאת: מספיק להכין תערובת של אבקת שיניים, אמוניה, מים וסודה. מערבבים את כל החומרים באופן שווה.

מכשירי חשמל יומיומיים דורשים תחזוקה פחות קפדנית: המוצרים הנפוצים ביותר יכולים להתמודד עם ניקוי משומן ולכלוך, והשטיפה במדיח כלים חוסכת זמן ואנרגיה.

בענייני הגשה נותר על כנו כלל הזהב, שכבר הוזכר לעיל: לא יהיה מיותר על השולחן. לביצים מקושקשות אין צורך במזלג דג ואי אפשר לאכול בקר סטרוגנוף עם כפית קינוח. אחת מתפקידי ההגשה היא לייעל את שטח השולחן וליצור נוחות לסועד.

כשהכל יפה במקום האוכל, אז אתה רוצה ליהנות יותר מהאוכל שלך.

אפשרות ההגשה הניתנת לחזרה בקלות. אנחנו מודרכים ומגבשים את הכלל הבסיסי: על השולחן יש רק מה שבאמת צריך להשתמש בו לארוחה הזו ושאי אפשר בלעדיו. את השאר צריך להסיר. זה, כמובן, לא חל על קישוטים לשולחן. הדרישה העיקרית עבורם היא רלוונטיות וסגנון.

הגשה לשניים מעידה על כך שהאווירה צפויה להיות לא רשמית, כך שתוכל להסתדר בלי הקפדה על כל הדרישות לשולחן הערוך. זה מספיק כדי לקבל את המספר הדרוש של צלחות (אשר, אנו חוזרים, תלוי בתפריט המוצע), סכו"ם וכוסות.

העיקר לעמוד ולתמוך במצב הרוח בהגשה מוצלחת ומתאימה. מה זה בדיוק יהיה: ידידותי, רומנטי, קליל או שובב, רק שניים יכולים להחליט.

כדי להניח את השולחן על הרביעי, עליך לדבוק בכל אותם כללים. ושוב כאן ז'אנר השולחן הערוך מוכתב על ידי מערכת היחסים והסיבה להתכנסות. פגישות ידידותיות אינן מחייבות הקפדה על הכללים, אלא אף ימנעו מהרוח הרווחת של חוסר זהירות לעשות את עבודתה ולעזור להירגע בחברה חמה נעימה. להיפך, בפגישות עסקיות עדיף להתמקד בקנונים של נימוס: זה יעזור לשיחה בונה ולהתמקד בפרטים הקטנים.

השולחן יכול להיות כל אחד, אך יחד עם זאת מרווח מספיק כדי שלכל אחד מהאורחים יהיה מספיק מקום ואף אחד לא פולש למרחב המחיה של מישהו אחר עם המרפקים.

בבוקר, כל אחד מאיתנו, בלי לשים לב, עושה מיני-שולחן ערוך: הוא מוציא כוסות, ספלים, צלחות, עושה הכל לנוחיותו. עם זאת, ישנם כללים מסוימים שעוזרים, בין היתר, לייעל את זמן ארוחת הבוקר.

במהלך ארוחת הבוקר מניחים את צלחת האוכל במרכז. משמאל מזלג וכפית, מימין סכין. הכל כאן לפי כלל הזהב של הגשה.

כוס הקפה מונחת בפינה הימנית של המנה העיקרית. בצד שמאל, כמו תמיד, צלחת קטנה לחמאה, לחם ועוד כל טוב נוסף.

במסגרת ארוחת הערב כבר מופיעות אפשרויות: ארוחת צהריים של מישהו מורכבת מהמנה הראשונה, השנייה והשלישית, ומישהו מסתפק בארוחה אחת.

את המקום לספלים ולכוסות תופסים כוס למים וכוס יין. מנות למשקאות נמצאות באותו מקום כמו תמיד - מימין ומעל המנה העיקרית.

את הצלחות העמוקות מניחים על צלחת ההגשה, גדולות ושטוחות. משמאל תופסות צלחות קטנות אך חשובות ללחם את מקום הכבוד שלהן.

ארוחת הערב היא בדרך כלל הארוחה המפוארת והדשנה ביותר ביום. הכל נעשה, אין צורך למהר לשום מקום, ולכן אתה יכול להירגע בחברת חברים נעימה או עצמך. וההגדרה משתנה בעקבות השעה ביום.

עכשיו יש עוד כוסות וכוסות מול האורח - לאפרטיף. גם סכו"ם נוספים מופיעים, והם מסודרים ברצף קלאסי. אחרת, הכללים אינם משתנים: מזלגות - משמאל, סכינים - מימין, ככל שמתרחקים מהצלחת, כך יהיה צורך במכשיר מוקדם יותר.

אירועים מיוחדים מצריכים גם קטעים נוספים בתפריט וקישוט מתאים. אז, על השולחן עשוי להיות ליין אמיתי של סלטים או פינוקים מתוקים שתופסים יותר מדי מקום בשולחן הראשי. ולהגשה של מנות כאלה יש דקויות משלה שראויות לתשומת לב.

ערכת הצבעים מוכתבת על ידי הסיבה.

• למסיבת ילדים הגשה בהירה, שמחה ועליזה תהיה מתאימה. לשם כך, כלים חד פעמיים צבעוניים מושלמים - גם בצורה בטוחה וגם מחממת את הנשמה בראש שקט עבור הסט האהוב עליך.
• לעיצוב שולחן קינוחים למבוגרים אין המלצות מיוחדות: הכל תלוי ברצונות של גיבורי האירוע ואירוע החג. העיקר הוא שאם המסיבה היא בנושא, אז אלמנטי הקישוט חייבים בהכרח להתאים לנושא זה ולהיות מזוהים.

חשוב מאוד לא להגזים ולא להפוך שולחן צבעוני אלגנטי לטעם רע וולגרי. לשם כך, כדאי לשקול היטב את הבחירה של קישוטים מיוחדים ואת הרקע של השולחן: זה ממלא תפקיד חשוב ביצירת תמונה אינטגרלית. בעיצוב תוכלו אפילו להשתמש בחפצים שלכאורה לא רלוונטיים לחלוטין: ספרים, מראות, קישוטי פרחים, אלבומי תמונות - כל זה ישמש כבידור נוסף לאורחים כאשר עיקר הפינוקים ייאכלו.

לפעמים עריכת שולחן מתוק מרמזת על עוגות יפות מרובות רמות. לעתים קרובות ניתן לראות (ולטעום) אותם בחתונות, ימי נישואין, ימי הולדת. הקישוט של תכונה חשובה כל כך של החג כמו עוגה ענקית הוא במקום הראשון בעריכת השולחן המתוק.

העיקר כאן הוא הרכב מחושב היטב. אתה צריך להחליט אם זה יהיה חוליגן אסימטרי או מכויל בצורה מושלמת, כמה רמות ואיזה אלמנטים יש לכלול בו לתמונה יעילה יותר של פינת קינוח.

לבעלי שן מתוק, הפינוקים צריכים להיות מגוונים. חלק מהאורחים עשויים להעריץ ריבה ולשנוא שוקולד מריר, בעוד שהשני הוא בדיוק ההפך. המשימה של הבעלים היא לרצות את כולם, אז אתה צריך להכין עוד ממתקים שונים.

המנה המתוקה העיקרית היא עוגה. שאר הממתקים ממלאים תפקיד משני, אך חיוניים לשתיית תה. חשוב לזכור שכל הממתקים צריכים להיות מנתחים, אך יחד עם זאת צריך להספיק לכולם.

השולחן המתוק שונה משמעותית מהשולחן הראשי. ישנה טעות נפוצה לפיה זה מעניין רק ילדים, אז אתה יכול לעשות את זה סופר בהיר. עם זאת, זה בכלל לא המקרה - עבור מבוגרים רבים עם שן מתוק, שולחן המתוקים הוא אולי החשוב ביותר באירוע.

בין אם מדובר במסיבת ילדים ובין אם מדובר ביום נישואין למבוגרים, עיצוב השולחן המתוק חייב לעמוד במטרה המוצהרת. גם הכמות והמגוון של הקינוחים משפיעים על בחירת הרהיטים. יחד עם זאת, עליך להעריך מיד את קנה המידה של הפינוקים ולחלק את העומס - לא כל כך את המשקל הפיזי של קילוגרמים של ממתקים, אלא את הפיזור האחיד שלהם על פני השולחן: הכל צריך להיעשות בצורה מסוגננת ובטוב טעם ולא לעורר לא. רק תיאבון והתקפי תאווה חמדנית אצל בעלי שן מתוק, אבל גם הערצה למארחת הכישרון של הערב.

חטיפים הם הדבר הראשון שנכנס לתמונה. האורחים מעוררים את התיאבון עם פינוקים קלילים, טעימים ופשוטים. יש מנות קרות לכל טעם וצבע, כך שכל אחד מהאורחים ימצא את מה שהוא אוהב.

כולם אוהבים סלטים. אף משתה לא שלם בלעדיהם, וחג מפסיק מיד להיות חג אם אין לפחות מנה אחת כזו בין הפינוקים. לכן, יש להקדיש להם תשומת לב מיוחדת. ככלל, סלטים מוגשים בקערות סלט גדולות, מהן האורחים משתמשים במכשירים מיוחדים כדי לקחת חלק לצלחת שלהם.

נהוג לפרוס נתחי נקניק במספר שורות. ככלל, הוא נחתך דק ואלכסוני, כך שהוא נראה כמו עיגולים שטוחים מוארכים על צלחת. לעתים קרובות, כדי לחסוך מקום או כשאין איפה לשים עוד צלחת, סוגים שונים של פינוקי בשר מוערמים על אחד בכמה שורות, אבל לא מעורבבים בשום צורה. בשר מבושל או נקניק נחתכים עבה יותר. קישוט בפטרוזיליה או שמיר יתקבל בברכה.

הרינג מוגש בצלחות מיוחדות - צלוחיות צרות ארוכות ומוארכות, המזכירות את הרינג עצמו, או מנות מתאימות אחרות. בדרך כלל, כאשר מגישים חטיף כזה, הם נזכרים בצללית של הדג ופורסים את החתיכות בדמותו.

הדג עצמו מוגש כמנה עיקרית בקערות אובליות.דג אדום (מלוח או מעושן) מוגש חתוך לפרוסות דקות. הם מלווים בהצלחה בפלח לימון. עשבי תיבול טריים משמשים לעתים קרובות כקישוט.

את הגבינה או חותכים לפרוסות דקות ומורחים על צלחת קטנה, או לקוביות, שאותן נועצים שיפודים מיוחדים כדי שכל אורח יוכל לקחת את הנתח שמעניין אותו. כן, ומצגת כזו נראית מעניינת יותר ונוחה יותר בפועל - אתה לא צריך להדביק שוב ושוב ללא הצלחה חתיכת גבינה על ארבע שיני מזלג ולהסמיק מהאטיות שלך.

צדפות טבעיות מוגשות על כרית קרח עם לימון כתוספת. מזלג הצדפות, המפחיד כבר מההתחלה, נמצא בצד ימין. לחם אפור או טוסט וחמאה מוגשים יחד עם צדפות.

לובסטר מוגש בצלחת גדולה. אתה צריך לאכול את זה עם מזלג וסכין פירות ים, כמו גם מחט מיוחדת. הוא מונח בזווית חדה לסכין הדג. אתה בהחלט צריך קערה לשטיפת האצבעות.

הגשת ירקות היא אולי הדבר הפשוט ביותר לעשות כשמכינים מתאבן. הכל כאן מאוד דמוקרטי. אין איסור לקחת מלפפונים קטנים ועגבניות בידיים. גדולים מוגשים מראש חתוכים לפרוסות (לעגבניות) ועיגולים (מלפפונים). הם מעוטרים בתערובת קצוצה של עשבי תיבול - בצל, שמיר. בצל מושלם לצמד האדומים-ירוקים. ירקות קצוצים ניתן לטפטף בשמן זית או שמן צמחי. מלח ופלפל מוגשים בדרך כלל זה לצד זה.

מלפפונים כבושים ומומלחים קלות מוגשים חתוכים לאורך. הם יכולים לחלוק צלחת אחת עם כרוב כבוש.

לכל מדינה יש תרבות משלה, במיוחד שתייה. מכאן, כמה ממאפייני ההתנהגות ליד השולחן והבדלים בכללים ובתפיסת הנימוס. מה שנחשב לנורמה במדינה אחת הופך לגסות רוח וחוסר כבוד לבעלים במדינה השכנה.

הבה ניקח בחשבון כמה מתכונות הנימוס במדינות אירופה ואסיה.

מדינה שבה נימוס והגינות נספגים בחלב אם. למסורות יש תפקיד עצום. הבריטים מקפידים מאוד, בניגוד לרוסים, בשמירה על הדקויות והכללים הללו - במיוחד בתחום כה חשוב כמו תרבות השתייה.

לא נהוג להתחיל שיחה עם אדם לא מיוצג, שמור את הידיים על השולחן - הן צריכות לנוח על הברכיים. העברת המזלג והסכין מימין ליד שמאל היא טאבו מוחלט! המזלג מתחילת הארוחה ועד סופה צריך להישאר ביד שמאל, והסכין בימין. ואין יוצאים מן הכלל.

הגרמנים מעריכים את הזמן שלהם ושל אחרים, אז האיחור כאן הוא עלבון עמוק לבעלים. לא נהוג להגיע ללא מתנה: בהחלט חייבת להיות איתך מתנה סמלית כמו פרחים. הבכור מבין הנוכחים מתיישב ראשון לשולחן, ולבעל הבית ניתנת הזכות להתחיל ראשון את ארוחת הצהריים. אם קבלת הפנים מתקיימת במסעדה, אז כל המוזמנים בהחלט צריכים לאחל לכם תיאבון.

עדיף לא לדון בנושאים אישיים ליד השולחן - בגרמניה יש לזכות באמון.

בצרפת נהוג להזמין רק אנשים שהתיידדו לביקור, ולכן זה כבוד גדול לזר לקבל הזמנה כזו. הם לא מתייחסים לעיכובים בחומרה כמו לגרמנים: עיכוב של עד 15 דקות נחשב פוגעני וגס. אפשר לומר שזה כמעט כמו להגיע בזמן. אגב, לא נהוג לחלוץ נעליים בכניסה לבית.

נהוג שהצרפתים מסיימים את המנה, והם יכולים לספור את היד המושטת אל המלחייה על זלזל בכישרון הקולינרי שלהם. כשמוצעים משקאות חזקים בסוף ארוחת הערב, זה סימן בטוח שהערב הסתיים.

שלא כמו בצרפת, זה נחשב לא מכובד לא לחלוץ נעליים כשנכנסים לביקור. במקום לחיצת יד - קידה עמוקה. עיכובים נתפסים בצורה שלילית ביותר, ולכן עדיף לא לקחת סיכונים ולא לפגוע בנפשם העדינה של היפנים.

לפני האוכל, אתה בהחלט צריך לאחל לכל הנוכחים. היפנים שופטים את חינוכו של אדם בדיוק לפי האופן שבו הוא מטפל במקלות אכילה. אורח שמנופף בהם ימינה ושמאלה, משתמש בהם כדי להצביע על אחרים, ותוקע את העצות שלו באוכל הוא אורח רע.

יחד עם זאת, לעיסה רועשת ושאר צלילי הארוחה נחשבים לשבח למנה.... לפי משך "המהום" ההנאה וטעם האוכל, המארח יכול להבין עד כמה האורח אהב את הפינוק.

בסיום הארוחה חובה להודות לבעל הבית ולטבח. לעזוב את יפן "באנגלית" נחשב גס רוח.

לכל המדינות בעולם יש מאפיינים משלהן. ובכל זאת דבר אחד נשאר ללא שינוי: כבוד ויראת כבוד למארח ולאורחים הנוכחים. לכן, לפני יציאה למדינה זרה, חובה להכיר את הסטנדרטים המקומיים של הגינות והתנהגות, כדי לא להיכנס לבלגן.

והנה כמה רעיונות שיכולים לעורר בכם השראה ליצור עריכת שולחן מקורית בבית או להדגים פתרונות עיצוב שולחן מופתיים ויוצאי דופן.

עריכת שולחן אביבית ורעננה לארבעה אנשים לשולחן עגול. אפשרות הגשה זו תסיר את צינת החורף מהאורחים הנוכחים ותעניק לכם מצב רוח טוב.

קביעת טבלה מראש: תרשים למתחילים.

גרסה שיקית של מנה מלאה, עשויה בצהוב.

יש הרבה רעיונות לעריכת שולחן אוכל. הנה כמה דוגמאות כיצד למיין שולחנות מונחים מסוגננים ומקוריים. תפאורה בהירה עם ענפי רואן וחרוטים היא קישוט מדהים לכל חג.

אתה יכול ללמוד על טריקים ומורכבויות אחרות של עריכת שולחן בסרטון הבא. עריכת שולחן נכונה היא אומנות שניתן ללמוד בקלות.