איך להגיש כראוי סכו"ם: דקויות הנימוס

מאז ימי קדם, חגיגות מלוות בחגים, ואז החלו להתגבש המנהגים והכללים לעריכת השולחן. עם השנים הם השתכללו, והפכו למעין טקסים. חלקם זרמו בצורה חלקה לחיי היומיום.

עבור רבים, עריכת השולחן המוצגת בסרטים ובסדרות טלוויזיה או מתוארת בספרים מפחידה במורכבותה. הרבה מכשירים שמטרתם לא תמיד ברורה. מגוון מנות, שמפחיד לגשת אליהן וכוסות יין בכל הצורות והגדלים לא ברור לאיזה משקה. אבל הכל לא מפחיד כמו שזה נראה במבט ראשון.

הכלל העיקרי של נימוסי שולחן הוא "מקצה למרכז". כשהמנות משתנות, נעשה שימוש במכשירים שנמצאים רחוק יותר מהצלחת. כך גם לגבי משקפיים ומשקפיים המשתנים משמאל לימין.

נימוס השולחן כולל את כללי הגשת הכלים, סדר השימוש בסכו"ם וכן את כללי ההתנהגות בשולחן ועקרונות הנימוס הבסיסיים. כללי הנימוס הבסיסיים כוללים:

• המיקום של המפית הוא אך ורק על הברכיים;
• יש לומר "תודה" ו"בבקשה" הן בעת ​​הגשת בקשות והן בעת ​​מילוין;
• רכון בישיבה ליד השולחן אינו מתקבל;
• גברים יושבים ליד השולחן אחרי נשים, לאחר שדחפו להם בעבר כיסא;
• איחור לאירוע חגיגי נחשב לחוסר כבוד:
• מרפקים על השולחן הם סימן של נימוסים רעים;
• אתה לא צריך להתחיל לאכול אם המלווים שלך עדיין לא הביאו צלחות;
• יש להחזיק את הסכין אך ורק ביד ימין;
• מזלג וכפית - השילוב המושלם לפסטה ארוכה;

• זה מגונה לחתוך או לנגוס מוצרי מאפה, כדאי לאכול אותם בחתיכות קטנות, מנותקות מהשלם;
• יש להחליף את המכשיר שנפל על הרצפה;
• אנשים משכילים לועסים בפה סגור;
• להתלוצץ בחברה זה מגונה;
• טעם רע - אכילה עם סכין;
• לפני שמזגים משקה, הציעו אותו לשכניכם;
• אין צורך להיות חמדן בעת ​​החלת צלחת משותפת;
• אתה צריך לעצום את עיניך להפרת נימוסי השולחן על ידי בן השיח;
• מרק שנאכל מעט עדיף על צלחת מוטה;
• בעזרת סכין ומזלג, לחשב את הכוח ללעוס מיד מבלי לנגוס;
• סכו"ם מונח בצלב משמעו שאתה מחכה למנה הבאה, מקופל במקביל - סימן לארוחה הסתיימה;
• בכל מצב מביך, כדאי להתנצל.

כפי שהוזכר לעיל, יכול להיות שיש הרבה סכו"ם על שולחן מוגש, אבל לא כולם נמצאים שם בבת אחת. כיום יש הרבה סכו"ם שונים המיועדים אך ורק לסוג המנה שלך.

הכלל הכללי חל "מהצלחת המרכזית לצדדים".

סוגים ומטרת הכפות:

• חדר אוכל, מלבן - למרק;
• חמין - עגול, אחרת לא ניתן להבחין בין מרק;
• קינוח, חדר אוכל קטן יותר;
• חדר תה;
• קפה - פחות תה;
• עבור גלידה - יש את אותם מידות כמו בית קפה, אבל ארוך יותר;
• סלט - מוגש בצלחת עם סלט;
• לקוויאר - כף קטנה נוספת הדומה לקליפה;
• פאטה - סכו"ם משותף לכל האורחים;
• כף סוכר;
• מצקת רוטב - מוגש עם סירת רוטב.

מזלגות:

• חדר אוכל - למנות שניות;
• קינוח;
• לספגטי - בעל חמש שיניים, מקל על פיתול הפסטה;
• עבור ספרטים - מכשיר כללי;
• לפירות ים - מזלג דו-שיניים;
• לרכיכות - עם שלושה שיניים, שהגדול שבהם מפריד בין הבשר לקליפה;
• הרינג - מזלג בעל שתי שיניים להעברת הרינג מתבשיל משותף;
• רוטב לסלט - מוגש בצלחת עם סלט;
• cocotte - מזלג טריידנט אלגנטי המשמש להנחת ג'וליאנה;
• לימון - משמש להזזה של חתיכות;
• לזיתים;
• לפירות - משמש לפירות קצוצים או קטנים.

סכינים:

• חדר אוכל, זכותו היא המנות השניות;
• מזנון חטיפים;
• בשר - מוגש עם המנה;
• דג;
• גבינתי - משמש רק לחיתוך;
• שמן - מכשיר כללי;
• פירותי - מוגש לפירות לא קלופים.

כל המלקחיים (למעט האחרון) משמשים את כל המלווים יחד:

1. עבור קרח;
2. מַמתָקִים;
3. אספרגוס;
4. לספגטי;
5. סלט;
6. עבור לובסטרים.

צלחות:

• מרק - עדיף רחב ורדוד;
• קערה - צרה, קטנה בקוטר, רלוונטית מאוד למרקי שמנת ומרקים;
• דיינר - בדרך כלל שטוח;
• קינוח, מוגש רק לקונדיטוריה;
• דגים - מנה משותפת לכל האורחים;
• תבנית צינה - מצקת קטנה לג'וליאן;
• חנות - סימן שמארגן מזנון בחגיגה;
• הרינג - צלחת בצורת מלבן;
• ביצה;
• צלוחית - משמשת כמחזיק כוסות;
• שֶׁקַע;
• קערה - משמשת לג'לי, מוסים וגלידה.

כוסות יין וכוסות:

• גבוה עבור שמפניה;
• יין (בנפרד לזנים לבנים ואדומים);
• לִיקֵר;
• קוניאק;
• עבור מרטיני.

משקפיים:

• עבור וויסקי;
• לקוקטיילים;
• פאנצ'י;
• למיץ ומים.

וגם כוסות לוודקה ומשקאות אחרים בעלי חוזק דומה.

כוסות:

• חדר תה - על מגש כסף עם כפית מתאימה;
• גלילי קטן - לאספרסו;
• מתחת לקפוצ'ינו;
• עבור זיגוג.

כפי שניתן לראות מכל האמור לעיל, יש הרבה פריטי הגשה. אל תיבהלו, כי כל שם מדבר בעד עצמו. מכשירי חשמל המשמשים להנחת כלים מכלים משותפים משותפים.

צבע תמיד חשוב, והשילוב ההרמוני שלהם יעזור בעיצוב. המפה הלבנה היא מחווה למסורת, היא מתאימה כמעט לכל צבעי הכלים. מנות מגוונות נראות נהדר על מפה רגילה, אבל עבור שירות פשוט, אתה יכול לבחור באותה מידה את שתי המפות. מפיות צריכות להיות בהרמוניה עם המפה.

אולי נראה שהגשה בשחור-לבן היא משהו יוצא דופן, אבל זה לא. השילוב ההרמוני של שני הצבעים הללו יכול לתת כריזמה מיוחדת לקבלת הפנים.

השילוב של סגול ומנטה (ירוק) נראה רענן מאוד, הצבע האדום מוסיף חגיגיות. כסף וזהב הם תכונות חיוניות של חתונה. ארוחת ערב לכבוד גבר חייבת להיות לקונית, עם כלים לבנים ומפיות מנוגדות. צבעים בהירים הם הפתרון הטוב ביותר למסיבת רווקות.

אל תשים יותר מדי סכו"ם על השולחן; עדיף להשאיר קצת מקום פנוי. לא משנה כמה שינויים של מנות מתוכננים, עדיף להוציא את המכשירים והחפצים הנדרשים עם מנה חדשה. בתמונה למטה ניתן לראות דוגמה להגשה נכונה.

כפי שניתן לראות מהתמונה, סכינים וכפות ממוקמים תמיד מימין לצלחת (למעט מזלג הצדפה). מעליהם כוסות יין. משמאל לצלחת יש מזלגות, ומעליהם צלחת פאי. יש להניח כלי קינוח מעל הצלחת. כאמור, מיקום המכשירים תלוי בסדר השימוש בהם.

מניחים את המפית על צלחת הגשה. לפני הגשת האוכל, הנח אותו על ברכיך. ארוחות משותפות חייבות להיות מסודרות באופן סימטרי.

אתה צריך לשים כלים למנה חדשה רק לאחר הסרת המשמרת הקודמת. מומלץ לסדר מכשירים במקביל.

תחילה מגישים מתאבנים - קודם קר ואחר כך חם. אחריהם המנה הראשונה (מרק), ואחריה השנייה: דגים, בשר. הקינוח מוגש לפני הפרי, שהוא סיום הארוחה.

במתאבנים ובמנות שניות קרות כדאי לעבור מדגים לבשר, אחר כך לירקות ופטריות ולבסוף לחלבי (גבינות).

רצף ההגשה נשמר כדי למנוע אובדן תיאבון ועמום טעם. כמובן שלכל אחד יש את הזכות לא לאכול את מה שהוא לא אוהב, במיוחד אם הכל נמצא מיד על השולחן.

אם סיימתם את הארוחה, גלגלו את המפית מהברכיים, הסתירו את החלקים המוכתמים. אתה צריך להניח אותו במקום הצלחת שלך, אם הוא תפוס - משמאל לה.

לאחר אכילת מזון נוזלי, יש להשאיר את הכלים בצלחת או בקערה שבה הוגשה המנה. זה נחשב לרע לקלל את השף, כמו גם לשקר בגלוי על זה שבאמת אהבת הכל. עדיף להדגיש משהו שאתה באמת אוהב.

אתה צריך לערוך את השולחן לא רק לאורחים, אתה יכול לעשות את זה כל יום בעצמך.

ארוחת הבוקר היא תחילת היום וניתן ליהנות ממנה יפה. עדיף להניח את הצלחת למנה העיקרית במרכז, לפניכם. עדיף לשים מזלג או כפית בצד שמאל, ואת הסכין בצד ימין. אפשר לשים כוס תה וצלוחית מעל הסכין, ולשים לחם על המזלג.

בבית בהחלט אפשר לסעוד עם שתי מנות. קחו למשל מרק ופסטה. מניחים צלחת מתחת לצלחת עמוקה לשנייה, שתשמש כצלחת הגשה.באלכסון מצד שמאל יהיה לחם, ובצד ימין אפשר לשים כוס מים וכוס לקפה. הכף והמזלג יהיו ממוקמים באופן מסורתי מימין ומשמאל, בהתאמה.

ארוחת ערב יכולה להיות סיום מושלם ליום עמוס. צריך רק להוסיף כמה מכשירים, ולסדר את כוסות היין תוך התחשבות בכוס היין. מפיות נייר מונחות בצד שמאל.

יש הרבה אפשרויות לעריכת שולחן.

כאמור, שחור ולבן יוסיפו חגיגיות ושיק מיוחד. פסי בד שחורים ונרות נמצאים בהרמוניה מושלמת עם מכשירים מוזהבים. המפה הלבנה מהדהדת עם מפיות ושושנים, וכוסות היין והצלחות בצבע שלג משתלבות היטב עם כל האמור לעיל.

מפה לבנה על שולחן עגול עם מפיות ורודות חיוורות ופרחים באגרטל תהווה קישוט מצוין לחג בצוות נשים. פמוטי זכוכית התואמים את הפרחים והמפיות, התואמים את צורת הכוסות, ממלאים את האווירה בנעימות.

אין צורך להמציא משהו מיוחד כדי ליצור שולחן יפה. שירות עם ציור שמנת לא בולט וזר פרחים על מפה לבנה הם כל מה שצריך לארוחת ערב משפחתית קטנה.

כוסות יין טורקיז, מפיות וקופסאות מתנה קטנטנות מושלמים לחגיגה, ופרחים שיתאימו למפה רק יעודדו אותך.

הפריסה של הפירות היא פשוטה מאוד - אתה יכול פשוט לחתוך אותם לצלחות. עם זאת, אתה יכול ליצור מיצב שלם שיהפוך לקישוט אמיתי של החג.

וכמובן, אסור לשכוח את האלכוהול. שולחנות מזנון יכולים להיות מסודרים בסדר שונה, ויוצרים צורות שונות. משקפיים מסודרים עליהם עם נחש, אדרה מזכוכית או משולשים. פירמידה של כוסות יין יכולה לעשות תחושה אמיתית.

אפשר למצוא יצירתיות בכל דבר. נימוסי שולחן הם לא כל כך קפדניים. אתה יכול לארגן משלך, בלתי נשכח ושלא כמו כל משתה אחר.

אתה יכול ללמוד על הפריסה הנכונה של סכו"ם בסרטון הבא.