טאפקה מחבת: היסטוריה, תיאור ותכונות לבחירה

כדי לבשל את המנה הגיאורגית האהובה על רבים, כלומר עוף טפאק, אתה צריך להשתמש במנות מסוימות. במאמר זה, נדבר על איזה סוג של מחבת נדרשת כדי להכין מנה כזו, מה ההבדלים העיקריים שלה מדגמים סטנדרטיים, וגם לגלות איזה תפקיד העיתונות משחקת על הכלים.

אין שום דבר על טבעי במתכון העוף הגיאורגי: אתה צריך עופות טריים, מגוון תבלינים, קצת שום ושמן. עם זאת, על מנת להכין כראוי מנה, יש צורך לקחת בחשבון את המוזרויות של בישול מזרחי. ההיסטוריה מרמזת שקודם לכן לבישול טפאקה עוף השתמשו ביריעת ברזל עם סוג של עיתונות, עם זאת, הטכנולוגיה המודרנית ביטלה צורך כזה. להעצמת טעמה של המנה נוצרה מחבת מיוחדת המוכרת היום כטאפה.

טאפה אידיאלית להכנת מאכל לאומי גאורגי ממספר סיבות:

• במהלך התבשיל, הציפור צריכה להשתלב בקלות לתוך הכלים;
• הודות למשטח הברזל היצוק החלק של המחבת, כולל המכסה, מושג מגע מרבי עם הבשר, המאפשר בסופו של דבר קרום פריך;
• מתרחש חימום אחיד, המאפשר לך להימנע מבישול חלקים בודדים של הציפור מהר יותר מהשאר;
• ניתן להכביד את הכיסוי בקלות על ידי הנחת עומס על פני השטח;
• המחבת מונעת מהבשר להישרף.

הודות להתפתחות המהירה של הטכנולוגיות המודרניות, ניתן היה להכניס מספר שינויים למחבת הטאפה המוכרת בעבר. כיום, לאדם יש בחירה של החומר העיקרי של ייצור, עיצוב ישיר ובנייה.

הכלים יכולים להיות עגולים או מרובעים. לזנים אלה יש מאפיינים משלהם. למשל, הרבה יותר קל לשים עוף בריבוע, בעוד שכלים עגולים מתחממים בצורה אחידה יותר על הכיריים, מה שמבטיח צלייה טובה יותר.

ככלל, יצרנים כוללים מכסים מיוחדים בערכה, חלקם מצוידים בזהירות במכשירי בורג המבטלים את הצורך במשקל נוסף בתהליך הבישול, שהוא הרבה יותר נוח לעקרות בית מודרניות. לרוב, בנוסף לכלים, יש מכסה זכוכית סטנדרטי כך שניתן להשתמש בטאפה לבישול תבשילים נוספים.

החומר הפופולרי ביותר להכנת מנות כיום הוא עדיין ברזל יצוק. עם זאת, בשנים האחרונות החלו לייצר בכל העולם מגוון הולך וגדל של מחבתות העשויות מסגסוגות שונות וכן עם ציפוי נון סטיק נוסף. אנו מציעים לשקול שני חומרים עיקריים עם היתרונות והחסרונות שלהם.

יתרונות:

• החומר מאפשר לך לחמם באופן שווה את כל הכלים;
• מתכת אינה זקוקה לציפוי משטח נון-סטיק מלאכותי;
• ישמור על טמפרטורת המנה לאורך זמן;
• יימשך זמן רב.

חסרונות:

• עלול להחליד;
• לא ניתן לאחסן בו, כמו במיכל, כלים מבושלים;
• דוקרים בקלות;
• משקל המחבת יחד עם המכסה מגיע לפעמים ל-10 קילוגרם.

יתרונות:

• הכלים אינם כבדים;
• אתה יכול לאחסן את המנה המוכנה.

מינוסים:

• יש צורך בציפוי משטח נון-סטיק;
• קיימת סכנה גדולה של נזק למחבת, ככלל, ציפוי הנון-סטיק סובל, וזו הסיבה שלא רצוי להשתמש במכשירי מתכת בתהליך הבישול;
• אין חימום אחיד של כל המשטח, כולל המכסה.

אם הכל ברור עם החומר, כדאי להבין באיזה כיסוי לבחור. כפי שהוזכר קודם לכן, ישנן שתי אפשרויות, אשר יש לשקול בתורן.

• מכסה לחיצת בורג. זהו מעין מבנה שמחובר למחבת, לאחר מכן לוחצים על הבשר באמצעות בורג. אם אתה משתמש באחת מהסגסוגות במקום במחבת ברזל יצוק, יש צורך בכיסוי מונע הידבקות.

החיסרון היחיד של המכשיר הזה הוא הצורך לרכוש אותו יחד עם מחבת. זה נובע מההתקנה הקשה על כלים אחרים או, באופן כללי, חוסר האפשרות של הידוק. עם זאת, על הקשיים יותר מפצה האפשרות לשנות את הלחץ במהלך הכנת עוף הטפאק.

• מכבש כיסוי. חומר הייצור הוא עדיף ברזל יצוק, עם כיסוי ברזל יצוק או עץ לנוחות השימוש. מכשיר כבד יחסית, המשקל הממוצע נע בין 3 ל-5 קילוגרם. אחד היתרונות הוא הרבגוניות. במילים אחרות, ניתן להשתמש במכבש על כל מחבת בקוטר גדול, עם זאת, המשקל הנתון, ככלל, אינו מאפשר השגת התוצאה הרצויה, מה שבמקרים מסוימים עלולה להוביל לרידוד הבשר או להשלמת הבשר. היעדר קרום.

אנו מציעים לכם להכיר מספר טיפים פשוטים של שפים מנוסים, כדי שלא תטעו בבחירת מחבת מסוימת לבישול.

• התחתית צריכה להיות בעובי של סנטימטר אחד לפחות.
• יש להעדיף כלים עם ציפוי נון-סטיק איכותי על פני השטח.
• תחתית מצולעת לא תעבוד אם אתה הולך לבשל מנה גרוזית סטנדרטית. המחבת חייבת להיות חלקה כדי שלעוף יהיה את הקרום הפריך הזה.
• הקוטר של הכלים צריך להיות לפחות 30 ס"מ, אחרת יש סבירות גבוהה שהציפור פשוט לא תתאים לגמרי.
• יש להעדיף סטים עם מכסה ברגים, שיפשטו את הבישול.
• אם אתם מעדיפים מכבש, אל תיקחו מוצר במשקל של יותר מ-3 קילוגרמים - זה יגרום לבשר להיות יבש מדי ויקלקל את הטעם.
• קוטר המכסה צריך להיות קטן בכמה סנטימטרים מזה של המחבת.
• טעם העוף הטוב ביותר מתקבל בכלי בישול מברזל יצוק.

קח את הזמן שלך לבשל באמצעות כלים חדשים, קודם כל, קח קצת זמן ללמוד את המחבת, גלה את התכונות שלה מיד לפני השימוש הראשון.

בחירת מחבת לבישול תבשיל גרוזיני היא לא קלה כמו שזה נראה. עם קצת תשומת לב ללימוד כל הניואנסים, תוכל לבחור את הכלים הנכונים לעוף הטבק.

למידע על איך לבשל עוף טפאקה במחבת מיוחדת, ראו את הסרטון הבא.