איך בוחרים תבנית לעוגה?

במסיבת תה חגיגית, לעתים קרובות יש מעדן אהוב על ילדים ומבוגרים - עוגה. מגוון עצום של צורות וטעמים יאפשר לכל מתוק לבחור מתיקות לטעמו. אותו עושר מבחר מדהים את המנות לאפייה.

כדי שמעדן יהיה טעים ויפה צריך תבנית עוגה העונה על דרישות מסוימות, כי לחומרים שונים יש תכונות שונות. לדוגמה, כמה צורות מתאימות לעוגת ביסקוויטים, אחרות לעוגת מוס, וחלק מהאפשרויות יהיו אוניברסליות.

• חַד פַּעֲמִי תבניות יעזרו לעקרות בית שלא אוהבות לשטוף את הכלים לאחר האפייה. פריטים אלו עשויים מרדיד אלומיניום, קרטון או קלף, הם מחזיקים את צורתם בצורה מושלמת ואינם דורשים שמן. קל מאוד להסיר את המאפים המוגמרים מהתבניות, כי אתה לא יכול לפחד לפגוע בהם.

• תבנית סיליקון הופיעה לאחרונה יחסית, שזוכה בהדרגה לתהילה גדולה בזכות הרשימה העצומה של יתרונותיה. הוא אינו מצריך שמן למעט ההכנה הראשונה בו. המאפים אינם נשרפים והם נאפים באופן שווה. חומר זה ידידותי לסביבה, אין ריח בחימום, הוא עמיד, אם לא חותכים את המעדן המוגמר ממש בתבנית, שכן לא יהיה קשה להסיר אותו. זוהי המנה הטובה ביותר לעוגות מוס, פשטידות וקינוחים.

• Silikomart Eclipse תוצרת איטליה נקראת בצדק הצורה האידיאלית לעוגות. מדובר בצורת תלת מימד עגולה בקוטר של 18 ס"מ. היא מלווה בטבעת צד בגובה 45 מ"מ. זוהי התצורה והגודל האופטימליים להכנת עוגות מוס וקינוחים, בשר ג'לי, ג'לי וביסקוויטים, שכן כל מנה נראית לא טריוויאלית - בצורה של אליפסה.

• תבניות קרמיקה ביססו את עצמן בצדק ככלי שולחן היפואלרגניים, בטוחים לבריאות. כאשר אופים בו, המארחת יכולה להיות בטוחה שהכמות המינימלית של חומרים מזינים של המוצרים ההתחלתיים תאבד. בין יתר היתרונות, אסור לשכוח את קלות הכביסה מבלי לחשוש לשרוט את פני המוצר, כמו גם אפייה אחידה של התוכן, יחד עם שימור לטווח ארוך של החום לאחר כיבוי התנור. גם המרכיב האסתטי חשוב: לא בושה לשים מנה כזו על השולחן החגיגי.

יש גם חסרונות - קרמיקה דורשת טיפול זהיר ואינה סובלת זעזועים ושינויי טמפרטורה פתאומיים, לכן כדאי להכניס את הכלים לתנור קר ולא לשפוך מים קרים לצורה הלא מקוררת.

• כְּלֵי זְכוּכִית יהפכו לעוזרים חיוניים לכל עקרת בית, שכן הם עמידים להקפאה ואפייה בתנור חם. כלים כאלה אינם סופגים ריחות, מה שמאפשר להשתמש בהם להכנת מגוון תבשילים. עם זאת, זכוכית יכולה להיות קפריזית - מזון יידבק בקלות על פני השטח, מה שמקשה על הסרת המנה המוגמרת וניקוי הכלים. כדי להקל על הכביסה, עליך להשרות את המיכל במים, אך ראשית עליך לחכות עד שהוא מתקרר לחלוטין, מכיוון שהזכוכית לא אוהבת שינויי טמפרטורה.

• הדקל בפופולריות עדיין מוחזק צורות מתכת, הניתנות להסרה. אם המארחת אוהבת יותר אפשרות זו, עדיף לבחור בצורת אלומיניום או פלדה. החלק התחתון של צורה איכותית חייב להיות מחובר היטב לצדדים. אבל קורה גם שעם הזמן מתחיל לדלוף בצק דק מדי. בעיה זו נפתרת בקלות על ידי נייר קונדיטוריה אם מרפדים בו את תחתית התבנית.

היתרון הבלתי מעורער של הצד המפוצל הוא שכאשר מסירים את העוגה המוגמרת, האחרונה אינה ניזוקה. צורות אינטגרליות אינן יכולות להבטיח זאת. בין החסרונות היא העובדה שהאוכל נדבק למתכת, אך הדרך לצאת מהמצב תהיה תבניות עם ציפוי מיוחד נון-סטיק (טפלון). בין הדגמים יש גם מוצרים עם חור במרכז, הנחשבים למועדפים יותר לאפייה של מוצרי אפייה מבצק כבד.

תצורת האפייה יכולה להיות כל: עגולה קלאסית, מרובעת, בצורת לב, בצורת כוכב, בצורת פרח, עם קצוות גליים. חשוב לזכור כי מיכל מתכת מצריך טיפול עדין ושטיפה בספוג רך, חל איסור על מוצרים שוחקים. עדיף גם להשתמש במרית פלסטיק או עץ. כל מוצרי המתכת מעולים להכנת כל סוג של עוגות ופשטידות.

אם לוקחים בחשבון את הביקורות של שפים מנוסים, הטוב ביותר עבור ביסקוויט הוא צורה מפוצלת עם תחתית ניתנת להסרה ותמיד צדדים גבוהים - בה מתברר שהוא האוורירי, הרך והקל ביותר.ועקרות בית מחשיבות תבניות סיליקון כנוחות ביותר להכנת עוגות מוס, ולכן עדיף להחזיק מגוון כלי מטבח בארסנל ולא להגביל את עצמך באפשרויות הכנת הממתקים האהובים עליך.

רשימת המנות הטרומיות כוללת לא רק עוגות ביסקוויטים ומוס, אלא גם סלטי פחזניות, קינוחים, ג'לי, חטיפים ואספיק. עבור כלים טרומיים, משתמשים בצורה מפוצלת גבוהה בצורת טבעת מתכת, שאין לה תחתית. הוא מוחלף בהצלחה במעמד מיוחד, שבעזרתו מועבר האוכל המוגמר למנה. הטבעת היא רצועת פלדה ארוכה מתכווננת עם אטב קליפס. המשמעות היא שניתן ליצור מנות בקטרים ​​שונים, למשל עוגות רב קומות עם עוגות בקוטר 16, 20 ו-24 ס"מ.

אנשי מקצוע ממליצים לחבר אותו עם סרט אצטט, המונח בין דפנות התבנית למילוי ומשמש ליצירת משטחי צד אידיאליים שאינם זקוקים ליישור. זה גם מקל על מיצוי מזון מוכן.

סולם יעזור לך למדוד את הכמות המדויקת של המרכיבים. עדיף לקחת גרסה אלקטרונית, ולא מכנית, מכיוון שהמכשיר הראשון מדויק יותר. מדחום מיוחד לאפייה יאפשר אפילו לשף קונדיטור מתחיל להתמודד עם ביסקוויט גחמני. מסננת שימושית לניפוי קמח, ללא מיקסר ובלנדר אי אפשר להכין מוס מעולה, ביסקוויט אוורירי, סופלה, זיגוג, פירה פירות יער ופירות ולבצע עוד הרבה משימות.

הפטיפון הוא כלי עזר חיוני למטבח לפילוס עוגות. כדאי לבחון מקרוב אפשרויות בנות קיימא וברדיוס הגדול ביותר. מגרדים, מרית ומרית משמשים באופן פעיל למריחה ופילוס קרם על עוגות, לקישוט הצדדים. מרית קטנה שימושית לציור דוגמאות, וגדולה ורחבה להעברת המוצר המוגמר לכלי ההגשה.

לפני שחותכים את הביסקוויט לעוגות יש לקרר אותו, רצוי להחזיק אותו במקפיא למשך 1-2 שעות, עטוף בניילון נצמד. סכין רגילה אינה מתאימה לחיתוך ביסקוויט, מכיוון שהיא תתפורר ויתפורר - עדיף לקחת סכין מסור לחם, חוט דנטלי, חוט או חוט דיג דק. על מנת שהעוגות ייצאו זהות, ניתן להשתמש בסכין עם מהדקים, עליה יש להגדיר את הגובה הנדרש של העוגה.

הטופס המפוצל משמש גם לחיתוך. במקרה זה, החלק העליון הקמור נחתך, העוגה בטבעת מונחת על כן של צלחות, החלק שעלה מעל הקצה נחתך, וכך, כל הביסקוויט מחולק. לעקרות בית שלעתים קרובות משמחות את המשפחה עם מאפים, רצוי לרכוש טופס פורס נוח.

שקית מאפה עם חיבורים בצורות שונות, חותכן עם גלילים להחלפה, ערימות ומחצלות טקסטורה וכן רשת זיגוג ישמשו שירות מצוין לקישוט המעדנים.

לטיפים לבחירת תבנית לעוגה ראו את הסרטון הבא.