כופתאות מכניות: סוגים ומבחר

הכנת כופתאות היא תהליך מייגע למדי. זה נכון במיוחד כאשר המנה מוכנה עבור משפחה גדולה או חברה. בעלי מלאכה הגיעו עם מכשיר מקורי למטרות כאלה, החוסך זמן ומאמץ. עקרות בית רבות יודעות היטב איך זה נראה, אבל חלקן לא ממש מבינות איך להשתמש בו.

מאז ימי ברית המועצות, יש אנשים שזוכרים שמוצרים מכניים להכנת כופתאות בבית היו לוחות קטנים שבהם נחתכו אפילו חורים באותו גודל.

עובי משטח המתכת לא היה יותר מ 2-3 ס"מ. הצורה של מכשיר כזה הייתה שונה. הקצוות של כופתאות עגולות, חצי מעגליות, משושה או מרובעות היו מעט מעל פני השטח, מה שהקל על פיסול ומילוי החורים בכופתאות. מכשירים מכניים מודרניים לפיסול כופתאות אינם שונים בהרבה מהגרסאות הסובייטיות. עם זאת, ראוי לציין את העובדה כי מגוון מכשירים כאלה התרחב באופן משמעותי.

עכשיו בשוק יש דגמים לא רק ממתכת - כופתאות עץ ומוצרי פלסטיק הם גם פופולריים. עם זאת, למוצרי עץ יש חיסרון: בכל פעם לאחר הפיסול, יהיה צורך לשטוף את מכשיר העץ. בנוסף, עם הזמן, השימוש באפשרויות כאלה הופך ללא היגייני, מכיוון שחיידקים שונים מצטברים בעץ, והמשטח עצמו מעוות.

זה נחשב יותר פרקטי לשימוש דגמים מפלסטיק באיכות מזון. מוצרים כאלה קלים לשטיפה, והאריזה כוללת כף מדידה, שבה ניתן לאסוף את אותה כמות של בשר טחון.יש לבחור דגמי מתכת רק מנירוסטה. מוצרי אלומיניום מתחמצנים ומשחררים תרכובות מזיקות במגע עם מזון.

הנירוסטה אינה פוגעת וקלה לשימוש. בשוק אביזרי המטבח ניתן גם לציין מגוון רחב של צורות וגדלים של כופתאות.

להלן הטכנולוגיה של פיסול כופתאות באמצעות מודל מכני. קודם כל צריך לרדד שתי שכבות בצק. אז אתה צריך לקחת לוח כופתאות לדוגמנות ולכסות את פני השטח שלו בשכבה הראשונה. לאחר מכן, בשר טחון מונח בתאים עם כפית.

המכשיר מכוסה בשכבת בצק שנייה מגולגלת, ולאחר מכן יש צורך לצייר אותו בזהירות על פני השטח בעזרת מערוך. הכופתאות נלחצות בחוזקה אל החורים. מחברים את הקצוות, שסוחטים במערוך, וחותכים את עודפי הבצק. בעזרת דגם הכיסונים הביתיים ניתן להכין כ-40 כיסונים בכל פעם.

ישנם מספר סוגים של מכשירים מכניים להכנת כופתאות. הם יידונו להלן.

• מכונת פיסול אוטומטית. דגם זה יכול להיקרא בצדק מעבד מזון. המעשיות והפונקציונליות של ציוד זה ברמה גבוהה. למוצר שני תאים. התא הראשון מיועד לבצק, השני למילוי. מצב מסוים מוגדר במכשיר, והמכונה "חותמת" כופתאות. כל התהליך הוא אוטומטי. בעזרת טכניקה זו אפשר לא רק לפסל כופתאות - הודות למספר מצורפים הכלולים באריזה אפשר לבשל פסטה, רביולי ופסטה ביתית.

• מכונת כופתאות חשמלית... להבדיל ממכונת עיתונות, מכונת הכיסונים החשמלית מותאמת להכנת כיסונים בלבד. למכשיר תא אחד בו מניחים את שכבת הבצק. לאחר מכן מוסיפים את המילוי ומתחיל תהליך הפיסול. המוצר מסובב את הבצק עם בשר טחון ומייצר כופתאות בצורת כופתאות קטנות.

כלי עבודה ידניים מיועדים להכנת כמויות קטנות של כופתאות. אפשרויות הדגם הידני מתוארות להלן.

• סריג להכנת כיסונים... מכשיר זה הוא משטח מלבני עם חורי חלת דבש. החומר של המוצרים הוא בעיקר פלסטיק או מתכת. אפשרויות הפלסטיק קלות יותר ונוחות יותר לשטיפה במדיח כלים. כדי להכין כופתאות על רשת, צריך לשים שכבת בצק מגולגלת על חלק אחד של המוצר, לשים בשר טחון או מילוי אחר וללחוץ את כל המסה עם החלק השני של הרשת. הכיסונים יוצאים בצורה מסודרת דרך החורים בתחתית.

• תבנית לפיסול כופתאות. עקרון העבודה של התבנית זהה לחלוטין לזה של רשת הפיסול. ההבדל היחיד הוא שהמוצר מיועד לייצור כופתאות חתיכות. משטח המכשיר מכוסה בשכבת בצק, מוסיפים בשר טחון. לאחר מכן, החצאים מחוברים ביד - נוצרת צורה בצורת סהר. לרוב הדגמים הללו יש ריפודים שונים בקצוות - זה נותן למוצר דוגמאות מגולפות יפהפיות.

• רולר ביתי דומה בפונקציונליות למטחנת בשר רגילה... הבצק והמלית תוחבים לחלק מהמוצר. בעזרת מנגנון ידני בצורת רולר, המכשיר משחרר את הכיסונים שנוצרו.

על מנת להבין באיזה מכשיר יש לבחור לפיסול כופתאות תוצרת בית, צריך קודם כל להבין את היתרונות והחסרונות של המוצר. עקרון הפעולה של המכשיר הוא פשוט מאוד. השימוש בו הרבה יותר נוח משימוש בכופתאות ידניות. במהלך תהליך הבישול, אתה יכול לווסת את עובי הבצק המרודד, ומספר הכיסונים במכה אחת הוא כ-25 חתיכות. השימוש במכשיר מכני אינו דורש הרבה מאמץ וזמן. כיום, היצרנים מייצרים גם דגמים משופרים מעט. פסלים אלו מצוידים באופציה לרידוד הבצק. ניתן גם להתאים את עובי עלה הבצק.

בנוסף, כלולה באריזה סכין מיוחדת שחותכת את הבצק לרצועות באותו רוחב. רצועות הבצק מונחות על פני המוצר, ומניחים את המילוי. בעזרת ידית גלילה מתבצע תהליך הפיסול. החיסרון של דגמים מכניים הוא העלות שלהם. אחרת, אנו יכולים לשקול שמדובר במכשירים מעשיים לשימוש ביתי. מכשיר מכני לפיסול כופתאות הוא עוזר שאין לו תחליף במטבח. כל דגם כזה יעזור להכין כמות מסוימת של כופתאות תוך מספר דקות.

למידע על איך לפסל כופתאות באמצעות מכונת הכופתאות Risto, ראה את הסרטון הבא.