קרשי חיתוך מקצועיים

קרש חיתוך הוא אחד המאפיינים העיקריים של המטבח. מוצרי מטבח קלאסיים משמשים לחיתוך ירקות, בשר ודגים. דגמים מסוימים מיועדים להגשת אוכל או לעריכת שולחן בלבד. בעל מקצוע נהדר משמש שפים במסעדות.

מייצרים קרשי חיתוך מקצועיים מחומרי גלם מיוחדים, שהם חומר טבעי, טהור ובעלי חוזק גבוה. סיבי העץ הדחוסים ממנו עשויים מוצרים אלו מבטיחים בטיחות בשימוש וחיי שירות ארוכים.

שעווה ושמן דוחפים מים ומיצי מזון אל פני השטח.

קרשי חיתוך מקצועיים משמשים לחיתוך וגריסת מוצרים, חיתוך דגים, חיתוך לחם, גבינה ונקניקיות. פני השטח של מוצרים כאלה עשויים מעץ קשה וצפוף, לכן זה נוח לנצח בשר על לוחות מקצועיים.

מבין מוצרי החיתוך המקצועיים, כדאי לשים לב ללוח הקצה. בדגמי עץ קונבנציונליים, גרגר העץ עובר במקביל למשטח החיתוך. במוצר הסופי, סיבי עץ ממוקמים בניצב לחלוטין לפני השטח.

בעת עיבוד מוצרים והמגע של הלהב עם משטח החיתוך, סיבי העץ נעים מצד לצד. ואז סיבי העץ חוזרים למיקומם המקורי. כאשר הסכין נוגעת במשטח של משטח חיתוך רגיל, הלהב נחתך דרך סיבי העץ.

ייתכן אפילו שתבחין כי פני השטח של לוחות חיתוך עץ רגילים הופכים משוננים עם הזמן.המשמעות היא שפיסות עץ מגיעות מדי פעם למזון ולקיבה. בעת חיתוך מוצרים על מוצר סופי, פני המוצר אינם מתעוותים, והסכינים נשארות חדות זמן רב יותר ואינן דורשות השחזה תכופה.

למודל הקצה יש גם תכונות אנטי-מיקרוביאליות. לאחר מגע עם הלהב, סיבי פני השטח "נסגרים", והציפוי השמנוני של לוח הקצה מגן על סיבי העץ מפני חדירת חיידקים ותרכובות מזיקות.

מוצרי חיתוך מקצועיים עשויים בעיקר מעץ באיכות גבוהה. זה יכול להיות אלון, בוק, במבוק באיכות הגבוהה ביותר, כמו גם זכוכית ופלסטיק.

עץ קרשי חיתוך שימשו מאז ימי קדם. ועבור אדם מודרני, מוצרים כאלה מוכרים יותר. בעת שימוש בלוחות עץ, להבי הסכין שומרים על תכונותיהם זמן רב יותר. מוצרים עשויים מחומרי גלם טבעיים, כך שניתן לכנות אותם בבטחה היגייניים יותר מאשר לוחות מחומרים אחרים.

מוצרים בָּמבּוּק מעשי למדי, בעלי חיי שירות ארוכים ועמידים בפני נזקים. הם אינם סופגים נוזלים וריחות; קצה הסכינים פחות נתון לעיוותים. החסרונות כוללים עלות וגודל גבוהים. לרוב, מוצרי במבוק מוצגים בגדלים קטנים ובינוניים.

מוצרים מזכוכית מיועד יותר להגשת מנות והגשה לשולחן. במהלך הייצור, מגוון דוגמאות ודפוסים מוחלים על משטח הזכוכית. מוצר כזה נראה אסתטי, אבל לא מעשי לשימוש. במגע עם זכוכית, הסכינים מאבדות את תכונותיהם, ובחיתוך מוצרים המשטח פולט חריקה לא נעימה. החסרונות כוללים את העובדה ש אסור להשתמש בסכינים קרמיות על לוח הזכוכית.

בייצור מוצרי פלסטיק בשימוש פלסטיק בעוביים שונים... לוחות העשויים מפלסטיק דק הם זולים למדי, אינם סופגים ריחות ובעלי חיי שירות ארוכים. לוחות הפלסטיק הצבעוניים ניתנים לשטיפה במדיח כלים. מבין המינוסים, ראוי לציין את חוסר היציבות לטמפרטורות גבוהות והחלקה על משטח השולחן. אין להשתמש במוצר כשירות מזון. המשטח מתכופף בגלל משקל.

פלסטיק צפוף משמש לייצור מוצרים מקצועיים באיכות גבוהה יותר לשפים. פלסטיק עבה כולל פוליפרופילן, פוליאתילן, פלסטיק ויניל.

מוצרים העשויים מפלסטיק צפוף אינם מתעוותים, עמידים לטמפרטורות גבוהות, אינם מקהים להבי סכין, אינם סופגים ריחות ומים, שוטפים היטב והם למעשה נצחיים. החיסרון היחיד הוא משקל המוצרים. לוחות פלסטיק צפופים הם כבדים למדי.

סיליקון להכין שטיחים מיוחדים לחיתוך ירקות. באופן פיגורטיבי הם נקראים קרשי חיתוך.

בשוק הרוסי, דגמי חיתוך מקצועיים מיוצגים על ידי מספר יצרנים בבת אחת.

• שטייגר. חברה אוסטרית זו מייצרת קרשי חיתוך מעץ באיכות גבוהה ברחבי אירופה. קרשי חיתוך של היצרן האוסטרי שומרים על המראה המקורי שלהם לאורך זמן, ניחנים בתכונות הגנה מפני חיידקים, אינם סופגים מיצי וריחות מוצרים.

• שחמט טהור לעשות דגמים מעץ אלון. השימוש במוצרים של חברה זו מונע בלאי מהיר של להבי הסכין. המשטח ספוג בשמן, כדי שלא יחדרו מים וריחות לתוך סיבי העץ.

• המפטי דמפטי הינו יצרן נוסף של משטחי חיתוך מקצועיים. עץ אלון משמש בייצור.

• אלון טהור... החומר לייצור הוא אלון באיכות הגבוהה ביותר. לדגם העשוי מחומרי גלם כאלה יש תכונות רבות שיסייעו בהכנה ועיבוד של מוצרים. החיסרון היחיד הוא העלות הגבוהה של המוצרים.

מוצר רגיל ניתן פשוט לשטוף עם מעט חומר ניקוי או מתחת למים זורמים חמים. קרשי חיתוך מקצועיים דורשים טיפול מיוחד.

כמה ניואנסים שכדאי לזכור בעת שימוש במוצרים מקצועיים:

• אל תכניס את הלוח לתנור או למיקרוגל;
• אין לאחסן את המוצר ליד תנורים או חימום;
• לאחר הכביסה, לנגב היטב ולייבש;
• לא בטוח במדיח כלים.

מדי פעם כדאי גם לנגב את משטח החיתוך בשמן ומינרלים. במקרה זה, אתה יכול להשתמש בשמן פשתן או חמניות.

לעיבוד, אתה צריך לקחת חתיכת בד כותנה ספוג בשמן. בתנועה מעגלית משפשפים את השמן על פני קרש החיתוך. לאחר מכן, יש להשאיר את המוצר לבד למשך 8 שעות. הלוח יספוג את הכמות הנכונה של שמן. אם נשאר שמן על פני השטח, נגב את המוצר עם מטלית נקייה.

היתרונות והחסרונות של קרשי חיתוך מחומרים שונים מפורטים בסרטון למטה.