איך בוחרים את מחבת הפנקייקים הטובה ביותר?

הסבתות שלנו ידעו לבשל לביבות טעימות, ובחירת המחבתות לא עמדה לפניהן, שכן התעשייה לא התפנקה בשפע של סחורה. זה קשה יותר לבני דורנו. החנויות גדושות במוצרים מחומרים שונים עם כל מיני ציפויים, בעלי עובי וקטרים ​​שונים. איך הם שונים ואיזה דגם עדיף לבחור, נדבר על זה במאמר.

הכנת פנקייקים היא עניין עדין שדורש מיומנות מסוימת ומחבת אמינה. לכן, התעשייה מייצרת כלי מטבח מיוחדים לטיגון פנקייקים. יש לו תחתית עבה, דפנות קטנות וידית ארוכה. היא צריכה לעמוד בדרישות הבאות:

• הבצק בתבנית חייב להיות מופץ באופן שווה;
• לא לשרוף בשום אופן;
• פנקייק צריך להיות מטוגן במהירות, יש מבנה אחיד;
• חשוב שהם יתהפכו בקלות וימריאו מבלי ליצור בעיות;
• במחבת צריך להתקבל באותה מידה פנקייק דק ופריך ועבה.

כדי לעמוד בדרישות הנ"ל, מוצר חייב לעמוד במספר פרמטרים.

• הגובה האופטימלי של הצדדים צריך להיות לא יותר מסנטימטר אחד, ואז הפנקייק יכול להתהפך בקלות. במבצע אתה יכול למצוא דגמים עם צדדים מ 2 עד 10 מילימטרים, אם הם מוצעים גבוה יותר, אז המחבת מיועדת לא רק לפנקייק.
• עובי תחתית תבנית הפנקייק הוא 4-10 מ"מ. אם הפרמטרים גבוהים מדי, המחבת תתחמם לאורך זמן ותטגן לאט. עובי קטן של התחתית יוביל לצריבה.
• על מנת שתהליך בישול הפנקייק יתבצע בצורה בטוחה, על הידית להיות ארוכה, נוחה בצורתה ולא להתחמם בזמן הטיגון.אורך הידית חשוב אם נעשה שימוש בשמן במהלך הבישול, ונתזים עלולים לגרום לכוויות. עבור מחבתות שאינן דורשות שימון, גודל המחזיק אינו קריטי.
• התעשייה מציעה צורות שונות של מחבתות. עגול נחשב לקלאסיקה, פנקייקים בו מתבררים כאוניברסליים. אפשר להגיש עם או בלי מילוי. ניתן להשתמש בצורת הריבוע להכנת לביבות ממולאות. אם יש ילדים בבית, הם יאהבו פנקייק מתולתל. לייצור שלהם, מחבתות מיוחדות מיוצרות, אבל יהיה קשה יותר לטפל בהן - כדי להפוך פנקייק כזה, תצטרך מיומנויות מסוימות.

להכנת פנקייק מונחות דרישות גבוהות מהחומר ממנו עשויות המחבתות. כמות השמן הנצרכת בתהליך הטיגון תהיה תלויה בה. ציפויים מסוימים אינם דורשים שומן כלל. בעבר, פנקייק טיגנו במחבתות ברזל יצוק אוניברסליות. התהליך היה לא נוח, אבל המנה הייתה מעולה.

כיום, פחות ופחות יצרנים משתמשים בברזל יצוק למוצריהם. הדגש מושם על חומרים קלים עם שכבת נון-סטיק, נעשה שימוש בשבבי שיש או בהרכב קרמי. ניתן למצוא את חומר הגוף מסוגים שונים של מתכות וקרמיקה.

לחומר הזה בשימוש יש את היתרונות והחסרונות שלו. היתרונות כוללים את האינדיקטורים הבאים:

• למרות הנוכחות של תחתית עבה, המחבת קלה למדי; קל לעבוד איתו, והתחתית הדחוסה מספקת אפייה יציבה ואחידה;
• הנוכחות של שכבת טפלון מאפשרת לטגן את המוצר ללא שמן;
• פנקייק ניתן בקלות להפוך ולהסיר;
• המחבת נשטפת עם ספוג רגיל, אך אסור לשרוט אותה עם מברשות קשות או חומרי שוחקים אחרים.

החסרונות כוללים את הנקודות הבאות:

• אין לחמם את מכשיר הפנקייק לטמפרטורה של +220 מעלות; עם הזמן, בחום גבוה, פני השטח מתעוותים, עשויים להופיע סדקים, שכבת ההגנה נשברת, המוצר יתחיל לפלוט חומרים רעילים;
• כדי לעבוד עם סוג זה של מחבתות, תצטרך אתים מיוחדים עשויים עץ או סיליקון;
• ציפוי טפלון מפחד מלחץ מכני - פגיעות, שריטות, שבבים.

קרמיקה בייצור מחבתות משמשת בשתי דרכים: מוצר עשוי כולו מאקולון או טרמולון, או שהמתכת מצופה בחומר ננו מרוכב. המוצרים הראשונים קלים יותר במשקל מהשניים. היתרונות כוללים את הדברים הבאים:

• מרכיב אקולוגי שאינו פוגע בבריאות, תוך שמירה על טעמו של המוצר ללא שינוי;
• אתה יכול לטגן פנקייק מבלי להשתמש בשומן;
• קרמיקה עמידה יותר לשריטות מאשר ציפוי טפלון;
• אינו יוצר דפורמציה תרמית של המוצר;
• המחבת מתחממת במהירות ושומרת על החום לאורך זמן;
• הבצק אינו נדבק לתחתית, אינו יוצר משקעי פחמן;
• עם שימוש זהיר, למוצר יש חיי שירות ארוכים.

החסרונות הם כדלקמן:

• לא ניתן לשטוף מוצרי קרמיקה במדיח כלים, הם מפחדים מסביבה אלקלית;
• הם כבדים;
• יקרים.

ציפוי זה דומה לקרמיקה. הוא עשוי משיש ושבבי גרניט. המוצר מבוסס על אלומיניום יצוק. היתרונות באים לידי ביטוי בדברים הבאים:

• שכבת השיש עמידה בלחץ מכני;
• יצרני פנקייק נראים יפהפיים, הם יקשטו כל מטבח;
• עובי תחתית אופטימלי תורם לאפייה אחידה;
• פנקייק לא נשרף, ניתן להסיר בקלות מהמחבת;
• המוצר עמיד ורב-תכליתי; ניתן לטגן עליו סוגי מזון אחרים.

זהו סוג תקציב של כלי מטבח. לפלדה מוליכות תרמית ירודה וגורמת לשריפת מזון. לשיפור המצב מייצרים מחבתות עם תחתית המורכבת מחמש שכבות. אבל זה לא תמיד עוזר. עדיף לבחור מוצרים עם תחתית משולבת, שבה שכבות פלדה מתחלפות עם אלומיניום. היתרונות של מוצרים כאלה כוללים את הדברים הבאים:

• היכולת להשאיר כלים במחבת לאחסון, טעמם אינו משתנה עם הזמן;
• ניתן לשטיפה במדיח כלים;
• בעל עלות נמוכה.

אלומיניום משמש לרוב ליישומי ארונות; מוצרים ממנו מוטבעים או יצוקים. לראשונים עובי תחתית של 2.7 מילימטרים, הם פחות אמינים והמוצר עלול להישרף, גם אם משתמשים בקמח פנקייק איכותי. ניתן להשיג מחבתות יצוק עם דפנות עבות ותחתית בעובי 5-7 מ"מ. הם כבדים יותר מאלו המוטבעים, אבל מתאימים יותר לבישול. היתרונות של האלומיניום כוללים את הדברים הבאים:

• חימום מהיר;
• משקל קל;
• ניתן לשטוף במדיח כלים;
• עלות תקציב.

יש לשים לב לחסרונות הבאים:

• בעת הטיגון, עליך להשתמש בשמן;
• עם הזמן, המתכת מתעוותת מטמפרטורות גבוהות, נוצרת אפקט של "תחתית סחוטה", מה שמוביל לאפייה לא אחידה של פנקייקים;
• לפעמים ניתן לראות את המראה של תחמוצת על המוצר.

במחבתות מברזל יצוק, כל מזון מוכן בצורה מיוחדת, הוא נמק, מרכז את טעמו. בנוסף לפנקייק, אתה יכול לטגן דגים ומוצרי בשר, לתבשיל ירקות על זה. אם אתה צריך מוצר רב תכליתי, אתה צריך לבחור דגם עם דפנות גבוהות, אבל המשקל שלו יהיה כבד מדי. מחבת המיועדת רק לפנקייק צריכה להיות קטנה, עם דפנות נמוכות ומחזיק ארוך. היתרונות הם כדלקמן:

• מתחמם לאט, במשך זמן רב ושומר על חום אחיד;
• מנות על מכונת פנקייק כזה טעימות מאוד;
• חומר ידידותי לסביבה;
• עמיד בפני מתח מכני;
• עמיד, ללא תאריך תפוגה.

יש לציין חסרונות כגון:

• המוצר כבד;
• ברזל יצוק בעל מבנה נקבובי ובתחילה בתהליך הטיגון ישנה צריכה גדולה של שמן, אך בהדרגה המחבת רוכשת שכבת נון-סטיק טבעית, תוך הפחתת צריכת השומן;
• ברזל יצוק מגיב לסביבה חומצית ויכול לשנות את טעם האוכל אם משתמשים בעגבניות או במיץ לימון במהלך הבישול;
• אין להשאיר את המנה המבושלת במחבת, עדיף לשים אותה מיד במיכלים.

מחבתות נחושת יכולות להיות קישוט למטבחים כפריים, פרובנס, כפריים או בקתה. זוהי מתכת יקרה, אך יש לה יתרונות כמו:

• מוצרים העשויים ממנו יפים ובהירים;
• עמיד, הם יכולים לעבור בתורשה;
• ידידותי לסביבה;
• להתחמם באופן שווה ומהיר, לשמור על חום לאורך זמן;
• טיגון פנקייק מושלם;
• טעמו של אוכל מבושל במחבת נחושת זוכה להערכה רבה בקרב גורמה.

בייצור של מחבתות כאלה, תחמוצת טיטניום מתווספת לציפוי הקרמי, והמוצר מקבל תכונות נון-סטיק חזקות במיוחד. אלומיניום יצוק משמש לבסיס הדיור. יש לשים לב ליתרונות הבאים:

• המוצר בטוח לבריאות;
• בעל משקל נמוך;
• עמיד בפני מתח מכני;
• החומר עמיד, יכול לשרת יותר מ-20 שנה;
• מתחמם במהירות, נותן חום לאורך זמן;
• מתאים לסוגים שונים של צלחות;
• מתאים לשימוש בתנור;
• ניתן לטגן לביבות ללא הוספת שמן.

ניתן למדוד את קוטר המחבת לאורך החלק התחתון והחלק העליון של המוצר. אם הדגש הוא על גודל הפנקייקים, הפרמטרים התחתונים חשובים. אם אתה צריך להתאים את מכשיר הפנקייק למדף שהוקצה לו, הקיבולת נמדדת בחלק העליון. בעת הקנייה, קחו בחשבון את גודל המבערים. זה לא חל על כיריים גז, אלא חל על קרמיקה, אינדוקציה. הגדלים הסטנדרטיים של המבערים הם 14.5, 18 ו-22.5 ס"מ. בבחירת מחבת נלקחות בחשבון העדפות משפחתיות: לפנקייקים אווריריים קטנים, קוטר המוצר לא יעלה על 15 ס"מ; לפנקייק ממולאים, הגודל האופטימלי יהיה 25 או 26 ס"מ.

דירוג הדגמים של יצרני הקרפ מבוסס על פידבקים מצרכנים, אלו שקנו ובחנו את המחבת בפועל. אנו מציעים את החלק העליון של הדגמים הפופולריים ביותר.

• "ביול" האם מחבת פנקייק תוצרת אוקראינה. יש לו קוטר של 24 ס"מ, עובי תחתית של 4 מ"מ, וידית עץ נשלפת. מוצר הברזל היצוק מבטיח חימום אחיד. לדגם יש עלות תקציבית. הוא אינו מסופק בציפוי מונע הידבקות ודורש חימום מקדים.

• מחבת פנקייק נדובה הוא סוג מודרני של כלי מטבח שאינו דורש שמן לבישול. יש לו ידית סיליקון נוחה.

• טפאל - מחבת תוצרת צרפת בציפוי טפלון. קוטר המוצר - 20 ס"מ, ניחן מחוון הקובע את דרגת החימום. אין צורך בשמן במהלך הבישול, התחתית מתחממת באופן שווה, מבטיחה טיגון אחיד של פנקייק.

• קוקמארה "מסורת" - מחבת מייצור רוסי (טטרסטן). הוא שייך לדגמי אלומיניום המוגנים בציפוי קרמי. עובי התחתית מאוזן בצורה מיטבית לפנקייק מושלם. למחבת דפנות גבוהות (6 מילימטר), מה שמאפשר להשתמש בה לבישול תבשילים שונים. כמות השמן משמשת לטיגון מעט, קוטר התחתית 26 ס"מ. הדגם מצויד במכסה שקוף וזוג מחזיקים נשלפים.

• רונדל מוקו הוא מוצר באיכות גרמנית עם עיצוב יפהפה. יש לו ציפוי טיטניום מונע הידבקות כבד על בסיס אלומיניום. התבנית בקוטר 22 ס"מ והתחתית בעובי 4.5 מ"מ. הידית המעוצבת בצורה נוחה מצוידת בחלקי סיליקון נגד החלקה. החיסרון היחיד עשוי להיות העלות הגבוהה של המוצר.

אם לשפוט על פי הביקורות, מחבתות פנקייק מבוקשות מאוד, אנשים חולקים את ההתרשמות והטיפים שלהם. לאחר ניתוחם, נוכל להסיק שעבור רבים, דגמי ברזל יצוק שעליהם סבתותינו פנקייק מטוגנות הם עדיין המוצר הטוב ביותר. הם כבדים אבל הם אופים נהדר. היו כמה ביקורות שליליות על קורוזיה שמתרחשת לפעמים על יצרני פנקייק כאלה.

מחבתות זכו להערכה רבה טפאל, כמו גם מוצרי קרמיקה ושיש יקרים. הם מספקים ממש את כולם, למעט כמה משתמשים תובעניים. למשל, חיפשנו מחבת שבה כמות הבצק המינימלית יכולה מיד להתפשט בשכבה דקה על המחבת וגם לטגן במהירות. קנינו את Tefal, אבל המוצר לא עמד במשימה.

אם לשפוט לפי הביקורות, המחבת המושלמת לא חייבת להיות יקרה. אם מטפלים בו נכון, כל מוצר יחזיק מעמד זמן רב.

למידע על איזו מחבת פנקייק עדיף לקנות, ראה להלן.