מחבתות לכיריים אינדוקציה: מה צריך להיות ואיך לבחור?

כיום, כיריים ותנורים פועלים על מקורות חום שונים. לכן, בנוסף למבערי החשמל והגז הרגילים, ניתן למצוא כיריים אינדוקציה, הדורשים כלים מיוחדים, בפרט סירים.

יותר ויותר כיריים וכיריים אינדוקציה נרכשות ומותקנות על משטחי העבודה של מטבחים מודרניים.

אולם חידוש טכנולוגי זה מחייב עקרות בית וטבחים להשתמש בכלים מיוחדים לבישול. זה נובע מתכונות העיצוב של לוחות כאלה.

פני השטח של הצלחת עשויים מקרמיקת זכוכית, בעוד סלילים אלקטרומגנטיים ממוקמים בפנים., יוצר שדה מגנטי ומייצר זרם, המשמש כמקור חימום לכלים עם מזון עומד על הכיריים. במקרה זה, הפאנל עצמו אינו משנה את הטמפרטורה שלו.

על מנת שכל התהליך יתפקד על פי התוכנית שנקבעה, דרישות מסוימות מוטלות על הכלים המשמשים על תנור כזה.

• קודם כל, יש צורך שהמחבת תהיה עשויה מתכת (אלומיניום, נחושת, פלדה וכו') בעלת תכונות מגנטיות. זכוכית, קרמיקה וחומרי גלם אחרים, שאין להם תכונות כאלה, לא יחוממו. יוצא דופן הוא כלים עם תחתית מגנטית מיוחדת.
• תנאי חשוב נוסף הקובע את התאימות של כלי בישול לכיריים אינדוקציה יהיה העובי והקוטר של התחתית.הפרמטר הראשון יכול להשתנות בין 5 ל-10 מ"מ, בעוד שהקוטר לא צריך להיות פחות מ-12 ס"מ לכיסוי מקסימלי של הכיריים על הכיריים. סירים עם תחתית דקה יתעוותו הרבה יותר מהר כשהם נחשפים לטמפרטורות גבוהות.
• בנוסף, מבנה התחתית חשוב. ניתן להכין את הסירים בצורת יריעה מוצקה מנירוסטה או עם תחתית המורכבת ממספר שכבות (מ-3 עד 6), היוצרות יחד מעין "סנדוויץ'".

לבחירה נכונה ותפעול של כלים מתאימים, היצרנים משתמשים בכיתוב ותמונה מיוחדים.

ניתן לבדוק את התאמת הכלים באמצעות מגנט, שאמור להיצמד לתחתית המיכל הנבחר.

ככל שהפופולריות של כיריים אינדוקציה גוברת, מגוון הסירים המשותפים בולט במגוון שלו. כיום מיוצרים כלים מסוגי חומרי הגלם הבאים.

בדיקה עם מגנט לפני רכישת כלי פלדה היא חובה, שכן מותגים מסוימים משתמשים בתהליך הייצור בסגסוגות מתכת, אשר לא יתאימו לאינדוקציה. במבצע ניתן למצוא מיכלים בודדים לבישול, כמו גם ערכות פלדה, שונות בגודל, צורה ותזוזה.

מחבתות פלדה נבדלות בעמידותן לחמצון, בעלות ציפוי מונע הידבקות, ומתאימות לאחסון או להובלה של ארוחות מוכנות לאחר מכן.

בין נקודות התורפה של הכלים, יש צורך לציין את הנטייה לחימום חזק, שעלול להוביל לכוויות בטיפול רשלני.

בנוסף, כל סימני מגע נשארים על המשטח המבריק, מה שעלול לסבך את תחזוקה של המחבת.

לסירים מברזל יצוק היסטוריה ארוכה, בשל התכונות החיוביות שלהם, הם פופולריים כיום, אפילו לשימוש על כיריים מהדור האחרון. מתכת זו מקיימת אינטראקציה מושלמת עם מערכת האינדוקציה ובולטת בעמידותה.

בנוסף, ברזל יצוק נחשב בטוח לחלוטין לשימוש ולמגע ישיר עם מזון.

עם זאת, סירי ברזל יצוק מאופיינים במסה המרשימה שלהם. כמו כן, אם יטופל בצורה לא זהירה, מיכל שנפל על אבן או רצפת אריחים עלול להיסדק.

סירים העשויים מחומר זה מושלמים לאינדוקציה מכיוון שהם עשויים ממתכת מצופה אמייל. מיכלים כאלה אינם נבדלים על ידי העלות הגבוהה שלהם, יש להם חיי שירות ארוכים ומראה אטרקטיבי.

חומרי גלם בטוחים לחלוטין לבריאות האדם; ניתן לאחסן מזון במיכלי אמייל לאחר הבישול.

על מנת שכלי בישול כאלה ישמשו עם כיריים אינדוקציה, יצרנים רבים כוללים בנוסף סגסוגות מתכת בתחתית.

ככלל, נירוסטה משמשת עבור זה.

ניתן להפעיל מחבתות זכוכית שקופות גם על כיריים אינדוקציה.

זכוכית בולטת בידידות הסביבה שלה, קל לטפל בה.

על מנת לבצע את האינטראקציה של המיכל עם המבער, היצרנים מציידים בנוסף את המחבתות בתחתית מגנטית מיוחדת.

כיום מוצעים במבצע סירים בגדלים שונים, אולם לעובי התחתית יש חשיבות עליונה.ככלל, זה בין 0.5 ל 1 סנטימטר.

אם הכלים קטנים יותר, זרמים חשמליים יתחילו להתפשט מסביב, מבלי ליצור קשר עם תחתית המחבת.

בנוסף לעובדה שלא ניתן יהיה לבשל אוכל בצורה זו, לשדה המגנטי תהיה השפעה שלילית גם על הציוד הסמוך ועל האדם.

בבחירת כלים לבישול, יש לקחת בחשבון שמהירות הבישול תלויה ישירות באזור המגע של המיכל עם הכיריים.

לחלק מהשינויים של כיריים אינדוקציה יש את הפונקציה של התאמה אוטומטית לגודל המיכלים שבהם נעשה שימוש.

אם המבערים עצמם שולטים באינטראקציה עם תחתית המחבת, כל הכלים יכולים להיות בפעולה: מהנפחים הקטנים ביותר ועד 10 ליטר או יותר.

יש לא מעט יצרנים של כלי בישול לכיריים אינדוקציה, אבל לא כולם יכולים להתפאר בפופולריות רבה.

אם לשפוט לפי הביקורות, כלי בישול של המותגים הבאים נבחרים לרוב עבור כיריים אינדוקציה.

• פיסלר. כלי בישול של חברת ייצור מגרמניה, המציעה לצרכנים סטים של מספר סירים לבישול על כיריים אינדוקציה. המיכלים בולטים בעיצוב המסוגנן, בצורות הארגונומיות ובאיכות הגבוהה. עם זאת, קו זה שייך למעמד של כלי מטבח יקרים.
• וול. קו עילית של כלי שולחן מיוחדים, תכונה של המוצרים היא הייצור הידני שלהם. הסירים מגיעים בגדלים שונים, עובי התחתית הוא בטווח של 10 מ"מ. המיכלים מיוצרים בציפוי קרמי טיטניום נון-סטיק.
• טפאל. יצרן צרפתי בעל שם בינלאומי המציע מגוון סירים מסדרות TitaniumPro ו-PrivilegePro.
• רונדל. עבור סיר אינדוקציה, אתה יכול גם לבחור כלי בישול מהמותג הגרמני הזה. כל הסירים מפגינים איכות גבוהה במהלך השימוש.
• "VSPMO". היצרן המקומי מציע סדרה מיוחדת של כלי בישול, המיוצרת תחת השם "גורמה". המוצרים עברו בהצלחה את ההסמכה, ולכן יש להם תו איכות של התקן הבינלאומי.

בעת רכישת כלי בישול לכיריים אינדוקציה בפעם הראשונה, עלולים להיות ספקות מבוססים לגבי תאימות המוצרים לכיריים.

בנוסף, חשוב לשים לב לניואנסים נוספים שהמחבתות שנבחרו חייבות להתאים להם.

• הנקודה העיקרית תהיה עובי התחתית. אתה יכול גם לרכוש מוצר עם צלחת דקה בתחתית, עם זאת, יש סבירות גבוהה כי במהלך הפעולה התחתית מעוותת מטמפרטורות גבוהות. מנות כאלה יעשו יותר מדי רעש במהלך הבישול. ייתכן שגם טעם המוצרים עלול להידרדר.
• כל חומר גלם יכול לשמש כחומר לקירות, אז אתה יכול לבחור את כל הדגמים שאתה אוהב, העיקר הוא שלתחתית יש תכונות פרומגנטיות אינהרנטיות.
• מוצרים איכותיים מיצרנים המיועדים לכיריים אינדוקציה בהחלט יסומנו בתג ספירלה. גם על המוצר עשויה להיות כיתוב אינדוקציה, אשר יקל מאוד על בחירת הקונה.

כל כלי מטבח זקוקים לטיפול קבוע ולשימוש נכון, וסירים לכיריים אינדוקציה אינם יוצאי דופן.

אבל לאור המאפיינים שלהם, הם ידרשו ציות לכמה המלצות חשובות, מה שישמור על המיכלים אטרקטיביים ופונקציונליים לאורך זמן.

• ככלל, ניתן לשטוף את רוב הסירים בבטחה לא רק ביד, אלא גם במדיח כלים. עדיף לנקות משטחים מלכלוך ופסולת מזון מיד, מבלי לחכות לייבוש תכלילים זרים על המיכל. זה יבטל את הצורך בכימיקלים שוחקים ומגרדי מתכת קשים, שעלולים לפגוע בתחתית ובדפנות המחבת, ולהשפיע לרעה על המראה והמגע הבא עם כיריים האינדוקציה.
• לכביסה, יהיה נכון לסרב לחומרי ניקוי אגרסיביים העלולים לפגוע בשכבת האמייל על הכלים, וכן להוביל לקורוזיה על המתכת.
• סירי ברזל יצוק יש לשטוף במים חמים באמצעות ספוג רך. לאחר מכן נגב מיד את המיכל יבש מבפנים ומבחוץ כדי למנוע את הסיכון לחלודה.
• כלים מאלומיניום ניתן לנקות בקלות מכל משקעי שומן באמצעות חומץ שולחן. עם ספוג טבול בתמיסה זו, אתה רק צריך לשפשף את האזורים הבעייתיים כדי שהמחבת יקבל שוב מראה אטרקטיבי.
• לכלים עם אמייל, יש תרופה מוכחת שתפטר את המיכל מאזורים כהים על פני השטח. כדי לטפל בכלים כאלה, תצטרך להרתיח אותם במים בתוספת סודה לשתייה.
• כדי להשתמש בסירים על כיריים מגנטיות, הנח את המיכלים אך ורק במרכז המבער כך שהחלק התחתון יכסה חצי מהשטח.
• ההפעלה של כיריים אינדוקציה ומיכלי בישול אסורה לאנשים עם קוצבי לב ומנגנונים אלקטרוניים אחרים.
• במהלך הבישול, לא מומלץ לקרב את הידיים אל פני הכיריים, שכן הקרינה שתופיע תזיק לאדם כבר במרחק של סנטימטר אחד ממקור השדה המגנטי.
• לבישול על כיריים כזה, לא ניתן להשתמש בסירים שהופעלו בעבר על מבערי גז. זאת בשל נוכחותם של משקעי פחמן על הקירות החיצוניים, אשר יהפכו למכשול להפעלת לוח האינדוקציה. בנוסף, בעתיד ייתכנו בעיות בניקוי המבערים עצמם ממצבורי פחמן.

את הסודות של בחירת סירים לכיריים אינדוקציה ניתן למצוא בסרטון.