מטרה וקריטריונים לבחירה לסירים גדולים

במשפחות רבות, הסיר הגדול ביותר נחשב למלאי של 5 ליטר. עם זאת, סיר כזה הוא בשום אופן לא גדול, אבל מיכלים בינוניים וגדולים כוללים כלים בנפח של 10 ליטר או יותר. הסירים הענקיים האלה, יותר כמו מיכלים, יכולים להיות עשויים מחומרים שונים ומוצעים בכמה סוגים. אולי, במטבח ביתי, יחידה כזו לא כל כך נוחה לשימוש, אבל במכוני קייטרינג אי אפשר בלי מחבתות גדולות.

סיר 10 ליטר הוא אופציה מתאימה למשפחה שבה מכינים לעתים קרובות הכנות, מבשלים בשר ג'לי, מכינים לפתנים ומשקאות פירות. במידה והמחבת נבחרה להכנת המנות הראשונות, אז קחו בחשבון שהמנה הסטנדרטית של המרק היא 250-300 גרם, בנוסף, המנות הראשונות במהלך הבישול דורשות ערבוב תכוף ולכן דורשות עוד 2-3 ליטר נפח נוסף. .

בעת בחירת חומר, חשוב לתת עדיפות לאפשרויות עם קירות עבים.... סירים בעלי קיבולת גדולה חייבים להיות באיכות טובה, אחרת המזון יעובד בצורה לא אחידה, ואף עלול להישרף כליל. במכוני קייטרינג סיר גדול מאפשר לבשל כמות גדולה של אוכל בכל פעם. מיכל רחב ידיים מספק הכנה נוחה של מוצרים, העולים בנפחם במהלך הבישול, שכן קירות גבוהים מונעים מהם לבלוט מהכלי.

מן החסרונות של מוצר גדול, ראוי לציין את העובדה כי מזון נשרף בהם לעתים קרובות יותר, לכן מומלץ לבחור דגימות עם תחתית כמוסה.

ישנם את הסוגים הבאים של סירים גדולים.

• 10 ליטר. אפשרות זו מתאימה לשימוש ביתי. בשל נפחו הקטן יחסית, לא מדובר במחבת כבדה שעקרת בית אחת יכולה להתמודד לבדה. במשפחה ניתן להשתמש ביחידה כזו למשל בהכנת לפתן או על מנת להרתיח מים לכביסה או לתקופה שבה מים חמים מנותקים.

• 15 ליטר... במראה, דגימות אלה אינן שונות בהרבה מהגרסה הקודמת; ניתן להשתמש בהן הן בבית והן בחדר האוכל.

• 20 ליטר. מוצרים אלו משמשים בעיקר להרתחת מים והכנת מנות ב' בבתי ספר, גנים ומזניות לילדים.

• 50-70 ליטר. עותקים אלה מיועדים לשימוש הציבור בלבד. כלים אלו נרכשים בקבוצות מבתי קפה, מסעדות, קנטינות.

ניתן להכין סירים גדולים ממגוון חומרים.

הם מושכים עם המחיר הדמוקרטי שלהם, אבל מבחינת איכות הם נחותים מאפשרויות אחרות. אם מרתיחים בהם דייסה או פסטה, אז התבשיל עלול להישרף, ועדיף לא לבשל מזון נוזלי כמו מרק או משקה פירות במוצר כזה, שכן אלומיניום, במגע עם חומצה, משחרר חומרים מזיקים. מוצרים אלה מתעוותים ומתכופפים במהירות, קשים לתחזוקה, אך הם קלים. אם הבחירה נפלה על מחבת אלומיניום, אז עדיף לבחור עותק של לא יותר מ-15 ליטר, כך שיהיה קל יותר לערבב את המוצרים המבושלים ולהימנע משריפה.

האפשרות הפופולרית ביותר הן במטבחים הביתיים והן במטבח הציבורי. האפשרות המועדפת ביותר מסומנת 18/10. היתרון העיקרי של מנות כאלה הוא היכולת לבשל עם כמות מינימלית של שמן. לחות פנימית מונעת מהמזון להישרף.

מיכלי נירוסטה גדולים משמשים לעתים קרובות במטבחי הבראה או בתי חולים. אם אפשר, עדיף לתת עדיפות לדגמים עם תחתית כמוסה כפולה, כך שהחלק התחתון והצדדים יתחממו מהר יותר. מארזים עשויים נירוסטה קלים לתחזוקה, היגייניים ובעלי חיי שירות ארוכים. מומלץ לשטוף אותם. תמיסת סודה רגילה. יתרון נוסף של מנות כאלה הוא היכולת לאחסן בו כל מוצר, לחומר יש תכונות בקטריוסטטיות השומרות על טריות התוכן לאורך זמן.

גם אפשרות נפוצה למדי. יש לו עלות נמוכה, משקל קל ועיצוב מעניין. עם זאת, פריטים אלה שבירים למדי. אם מדובר בסיר גדול מאוד, אז קשה יותר לטפל בו, סביר יותר במהלך הפעולה להכות אותו בטעות בקיר או בתחתית הכיור. בגלל זה שבבים וסדקים נוצרים במהירות על פני השטח, וכבר לא ניתן להשתמש במחבת מעוותת כזו.

חסרון נוסף של זנים עם אמייל הוא שריפה תכופה של מזון, במיוחד עבור דגמים עם תחתית דקה. בנוסף, לפני השימוש הראשון יש לעבד מחבת כזו בטכנולוגיה מיוחדת: יוצקים מים עד הסוף, מוסיפים מלח בשיעור של 2 כפות. ל. לליטר מים מביאים לרתיחה וממתינים עד שיתקרר לגמרי.

שקול את הגורמים הבאים לפני בחירת גודל סיר:

• גרסת ה-10 ליטר מתאימה למשפחה גדולה או לחדר אוכל ציבורי, ניתן להאכיל ממנה כ-25 איש;
• מוצר 20 ליטר הוא האפשרות הטובה ביותר למטבח ציבורי המשרת עד 50 אנשים מדי יום;
• עותק בנפח של 30-40 ליטר מיועד לחדר אוכל קטן או למטבח סנטוריום;
• הגרסה המאסיבית של 60 ליטר מתאימה רק במקום שבו משרתים כל הזמן מספר רב של אנשים.

אם נבחר סיר גדול למטבח ביתי, יש לקחת בחשבון גם את תכונות התנור. לכן, הכי קל לבחור כלי ליחידת גז, מכיוון שניתן לשלוט בעוצמת הלהבה במקרה זה, מה שאומר שגודל התחתית אינו כל כך חשוב.

אם משתמשים בכיריים חשמליות בסגנון ישן במטבח, חשוב לבחור סירים בקוטר התחתון הקטן מהיקף המבער, עם זאת, כמעט ואין מחבתות כאלה בקרב סירים גדולים. בנוסף, רוב הכיריים החשמליות אינן יכולות להתהדר בהספק גבוה, מה שאומר שהן יחממו את תכולתה של מחבת גדולה לאורך זמן רב. לכן, כיריים חשמליות אינן האפשרות המתאימה ביותר לבישול מזון במיכל בתפזורת.

במקרה של כיריים מזכוכית-קרמיקה, ניתן להתאים את תהליך החימום לסירים בגדלים שונים. זכרו שהגרסה בעלת התחתית הרחבה והנמוכה תתבשל מהר יותר מהפריט הצר אך הגבוה. המשך לקרוא לכמה טיפים נוספים בעת בחירת סיר גדול.

• אם אתה צריך מיכל להכנת מנות ראשונות, אז בחר מופע עם קירות גבוהים.
• עבור דייסה או מנות עיקריות אחרות, העדיפו דגמים עם תחתית רחבה. אז יהיה קל יותר לערבב את המנה, והסבירות לשריפה תהיה מינימלית.
• בחר סט סירים מיצרנים מהימנים. אז, על פי ביקורות לקוחות, המוצרים האיכותיים ביותר בנפח גדול מיוצרים על ידי Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

ראה למטה כיצד לבחור את הסיר הנכון.