מחבתות נון-סטיק: יתרונות וחסרונות, ניואנסים של בחירה

המטבח הוא האזור המרכזי בכל דירה. בין כתליו נולדים כל המטעמים, שהמארחות מטפלות בהם לא רק לבני המשפחה, אלא גם לאורחים המוזמנים. כדי שתהליך הבישול יביא רק רגשות חיוביים, שפים מקצועיים ממליצים לנקוט בגישה אחראית לא רק לארגון החלל ולבחירת מכשירי החשמל הביתיים, אלא גם לבחירת המנות. ציוד מודרני וטכנולוגיות חדשניות אפשרו ליצרנים למרוח שכבת הגנה מיוחדת על הסירים - ציפוי מונע הידבקות.

סירים נון-סטיק הם כלי מטבח מודרניים המבוקשים לא רק בקרב שפים מקצועיים, אלא גם בקרב עקרות בית רגילות. רצוי להשתמש בכלים אלו להכנת מנה ראשונה ושנייה: דגנים, תבשילים, פסטה, פירה ומרקים רבים אחרים. תהליך שריפת המזון קשור לנוכחות של רמה גבוהה של נקבוביות בכלי מטבח.

כמו כל כלי מטבח, לסירים נון-סטיק יש מספר יתרונות וחסרונות.

יתרונות:

• חוסר מזון שרוף ותקוע;
• היכולת לבשל מזון ללא שמן צמחי ושומן;
• קלות התפעול והכביסה שלאחר מכן;
• אין משקעי פחמן בצד החיצוני של המיכל.

חסרונות:

• עמידות נמוכה בפני נזק מכני;
• מחירים גבוהים;
• חוסר היכולת לשחזר את שכבת ההגנה הפגועה.

יצרנים מודרניים משתמשים במספר סוגים של שכבות הגנה.

ציפוי נון-סטיק זה היה הראשון שיצא לשוק המטבחים. טפלון משמש לכיסוי תחתית ודפנות המיכלים.

יתרונות:

• טווח מחירים נוחים;
• ציפוי של משטחים בצורות שונות;
• קלות הטיפול;
• מאפייני נון-סטיק גבוהים.

מינוסים:

• היכולת להשתמש רק בטמפרטורה של לא יותר מ-+200 מעלות;
• שחרור חומרים רעילים בטמפרטורות גבוהות;
• עמידות נמוכה בפני נזק מכני;
• חוסר יכולת להשתמש לבישול ממושך;
• היעדר אפשרות להחלמה;
• פעולה לא רצויה של מכולות עם שכבה פגומה;
• חוסר היכולת לשפוך מים קרים לצלחת מחוממת.

הגנה ידידותית לסביבה עשויה מחימר, חול ואבן. היצרנים משתמשים בשתי שיטות ליישום החומר - גלגול וריסוס. במקרה הראשון, שכבת הגנה מוחלת על יריעות מתכת, שמהן מכינים כלים לאחר מכן, והטכנולוגיה של השיטה השנייה מספקת ציפוי מבפנים ומבחוץ של מוצרים שכבר גמורים.

יתרונות:

• היכולת להשתמש בטמפרטורה של + 400 מעלות;
• עמידות בפני נזק מכני;
• קלות השימוש והתחזוקה.

חסרונות:

• מחיר גבוה;
• הופעת שריטות מחפצי מתכת;
• הצורך לשטוף לאחר כל שימוש;
• חוסר האפשרות להשתמש בחומרי ניקוי אגרסיביים וספוגים קשים.

מדובר בציפויי הגנה העשויים משכבה מרוכבת המורכבת מפולימרים, שבבי אבן ושיש או גרניט כתוש. הרכב החומר אינו כולל פלואורפולימרים, אשר משפיעים לטובה על בטיחות המוצרים. תכונה ייחודית חיצונית היא נוכחותם של כתמים שחורים קטנים על פני השטח של הסירים.

יתרונות:

• תקופה ארוכה של פעולה;
• עמידות בפני נזק מכני;
• פיזור חום אחיד;
• שימור טמפרטורה לטווח ארוך.

מינוסים:

• מחירים גבוהים;
• חוסר יכולת להשתמש בחומרי ניקוי אגרסיביים ושוחקים;
• הפרת יושרה עם מכה חזקה או נפילה;
• בטוח במדיח כלים.

הציפוי העמיד ביותר שמאריך את חיי הטנקים עד 20 שנה. החיסרון העיקרי הוא שכלי בישול עם שכבת טיטניום הם יקרים.

יתרונות:

• עֲמִידוּת;
• עמידות בפני שריטות ומשקעי פחמן;
• חוסר בתהליכי חמצון.

על מנת לבחור נכון את הגודל הנדרש של המחבת, יש צורך להסתמך על האינדיקטורים הבאים:

• נפח הארוחות המתוכננות;
• מספר בני משפחה;
• סוג צלחת;
• קוטר המבערים.

מומחים מזהים מספר מאפיינים עיקריים של ציפוי זה.

• עוֹבִי - המאפיין בו תלויות תכונות הנון-סטיק. עובי שכבת ההגנה האופטימלית הוא בין 18 מיקרומטר ל-22 מיקרומטר. למוצרים באיכות ירודה יש ​​עובי הגנה של פחות מ-15 מיקרון.
• מספר שכבות - ערך המשפיע על עמידות המוצרים. כלים איכותיים מכוסים במספר שכבות של ריסוס, בעלות משמעות פונקציונלית שונה. ציפויים בשכבה אחת משמשים רק למוצרים זולים ולא מאושרים.
• סוג החומר והעובי העיקריים - אינדיקטורים שבהם תלוי המשקל הסופי של המוצר והמוליכות התרמית שלו.
• שיטת הכנת הבסיס - אחד הקריטריונים העיקריים שעליכם לשים לב אליהם בבחירת סירים. סחורה מוטבעת בעובי של לא יותר מ-0.27 ס"מ, ומוצרים יצוקים - יותר מ-0.30 ס"מ ותחתית רב-שכבתית.
• כריכה חיצונית - השכבה הסופית של הגנה מונעת הידבקות, שיכולה להיות מקריוליט ואמייל זכוכית. קריוליט הוא שרף צבעוני ועמיד בחום המונע הצטברות של לכלוך על כלי המטבח וקל לניקוי. אמייל זכוכית הוא חומר שאינו מפחד ממשקעי פחמן, קל לניקוי ושומר על צבעו בחימום. מומחים לא ממליצים לרכוש סירים עם אמייל אקריליק וסיליקון.

העובי הכולל האופטימלי ביותר עבור מחבתות נון-סטיק הוא:

• תחתית - 0.6 ס"מ;
• קירות - 0.35 ס"מ.

על המדפים של חנויות מיוחדות, אתה יכול לראות מספר עצום של סירים נון-סטיק, אשר נבדלים לא רק בגודל ובחומר המשמש, אלא גם במאפייני המחיר ובארץ הייצור. שפים מקצועיים ממליצים לשים לב למותגים הבאים שיש להם את הביקורות החיוביות ביותר:

• טפאל - הסימן המסחרי המפורסם ביותר, שמוצריו ידועים בכל מדינות העולם;
• "נבה-מטאל" - מותג פופולרי המייצר מוצרים איכותיים ואמינים;
• ברגנר - יצרן המשלב בצורה מיטבית את טווח המחירים, העיצוב והאיכות במוצריו;
• "גיפל" - סימן מסחר העוסק בייצור טובין עם ריסוס גרניט ושיש, עם משטח אינדוקציה של התחתית;
• "ביול" - יצרן ידוע של מוצרי ברזל יצוק;
• "גסטרוגוס" הינו סימן מסחרי המייצר כלי בישול מקצועיים עם שכבת הגנה מטיטניום.

בעל איכות גבוהה מוצרים קוריאנים ויפנים של מותגים שונים, והנה עדיף לסרב לרכוש מנות צבעוניות סיניות... מאחורי המראה היפה של סירים זולים, יכולים להסתיר מוצרים מסוכנים, המכילים חומרים מזיקים ורעילים.

בחירת כלי המטבח הנכונים תלויה לא רק בהעדפות האסתטיות של המארחת, אלא גם בסוג הכיריים, כמות וסוג המזון המוכן, נוחות הידית וצורת המוצר, כמו גם הכישורים המקצועיים של הטבח. יש לקחת בחשבון פרמטרים אלו בקניית סירים עם שכבת הגנה. יש צורך לבחור סירים למטבח רק בחנויות גדולות שיש להן את כל האישורים ותעודות האיכות למוצריהן. מומחים ממליצים לוותר על רכישות בחנויות קמעונאיות מפוקפקות, כמו גם לא לרכוש מוצרים המכילים עופרת וקדמיום.

שפים מקצועיים ממליצים להחזיק במטבח מוצרים בעלי גימורים שונים, בהם יש להשתמש בהתאם למאפיינים שלהם. מאפיינים של מוצר נון-סטיק איכותי:

• מותג סחר מפורסם;
• משטח שטוח לחלוטין ללא בליטות ושקעים;
• נוכחות של כיסוי זכוכית הדוק עם יציאת קיטור;
• תחתית עבה;
• חוסר שריטות ונזקים מכניים שונים;
• נוכחות של ציפוי בקליט נגד חימום על הידיות;
• זמינות חובה של תעודות איכות.

עקרות בית מתחילות צריכות לדעת שמומחים לא ממליצים להשתמש בכלים ומכלים מאלומיניום וברזל יצוק עשויים פלדת פחמן ללא ציפוי מגן, בשל המבנה הנקבובי שצובר שומן ישן, ובמהלך הבישול שלאחר מכן מתחיל לתת אותו לכלים. יחד עם זאת, מוצרים עשויים נירוסטה וזכוכית הם בעלי משטח חלק לחלוטין ואינם זקוקים להגנה נוספת.

סטים של מחבתות אלומיניום עם שכבת הגנה יכולות לשמש לא רק כמכלים לבישול ותבשיל, אלא גם לטיגון מראש של מרכיבים, כמו גם לטיגון עמוק.

לשימור הארוך ביותר האפשרי של שלמות ציפוי הנון-סטיק, עקרות בית מנוסות ממליץ להשתמש בעצות הבאות:

• מערבבים אוכל עם כפיות עץ ומרית;
• לשטוף רק עם ספוגים רכים עבור כלים תחת מים זורמים חמים;
• אין להשתמש בחומרי ניקוי אגרסיביים ושוחקים;
• נגב מיכלים ביסודיות לאחר הכביסה;
• להגן מפני קפיצות טמפרטורה פתאומיות;
• לשים רק מיכלים מלאים על האש;
• השתמש באש נמוכה או בינונית;
• הקפד לשמור על משטר הטמפרטורה.

אם במהלך הפעולה ניזוק ציפוי הנון-סטיק, שימוש נוסף במיכלים אלה לבישול אסור בהחלט עקב בליעה אפשרית של חומרים מזיקים ורעילים. אחסן כלים נקיים ומיובשים בנפרד זה מזה במגירות מטבח סגורות. מותגים ידועים על קופסאות האריזה מציבים הנחיות מפורטות לתפעול ואחסנה של מוצריהם, אותן יש ללמוד בקפידה ולקפיד על קפדנות. כללים פשוטים יעזרו להאריך את חיי כלי המטבח האהובים עליך.

סקירה כללית של מחבת הנון-סטיק בסרטון למטה.